拼面子便當菜 – 香煎旗魚排

容易乾柴的旗魚，吳師傅要把它做成超耐蒸的便當菜喔！口感綿密鮮味十足，用來帶便當絕對有面子唷！

旗魚肉400g、馬鈴薯1.5顆、芹菜末20g、薑末10g、高湯50cc、蒜末10g、蔥花20g、黑胡椒1小匙、香油1大匙

米酒2大匙、胡椒粉1小匙、香油1大匙

米酒2大匙、醬油膏3大匙、糖1.5茶匙

調味料3：
香油少許、烏醋1大匙

1.將馬鈴薯入蒸鍋蒸熟，去皮後切塊備用。
2.將旗魚肉切塊，放入調理機中，下薑末、調味料1、高湯、蒸熟的馬鈴薯塊打勻成魚漿備用。
3.取一平底鍋，入1大匙香油，倒入做法2，蓋上鍋蓋用小火煎5分鐘至兩面熟香，再下蒜末、黑胡椒、調味料2、水煮勻燒入味，起鍋前撒入蔥花、芹菜末，淋上調味料3提香即可。