輕鬆煮尚健康 – 蚵仔餅

吃蚵仔也有分季節喔! 詹姆士要教媽媽，蚵仔的美味新吃法，每口都充滿蚵仔十足的鮮味，大口滿足還會爆漿! 好吃的滋味絕對大人小孩都會愛!

蚵仔150g、雞蛋3顆、香菜末15g、蒜苗1根、黑木耳1片、豆芽菜50g、鹹光餅4塊、白蘿蔔200g

香油1大匙、鹽1小匙、胡椒粉1小匙

1.白蘿蔔去皮，磨成泥狀；香菜、蒜苗、黑木耳切小片備用。
2.取蘿蔔泥與蚵仔拌勻，沖入水洗淨，再放入滾水鍋中關火汆燙，撈出瀝乾，再開火放入豆芽菜汆燙，撈出備用。
3.取深炒鍋入香油，下蒜苗、黑木耳炒勻，倒入做法2炒勻，淋入蛋液炒勻成炒蛋樣，下香菜末、鹽、胡椒粉拌勻，起鍋盛盤。
4.將鹹光餅剖開，入烤箱烤香，取出夾入做法3即可。

蚵仔小知識

產季：4~9月，夏天較大又肥美 (秋冬因為冷，蚵仔會變瘦)
產地：嘉義東石、布袋，台南七股、安平
挑選：
1.蚵仔肚子亮白，摸起來飽滿有彈性。
2.蚵仔耳朵黝黑。
3.色澤成自然灰黑。偏白可能浸泡過久或浸泡漂白水。