阿基師家常菜 – 冬瓜蒸肉

冬瓜蒸肉要怎麼做，才會鹹甘下飯呢？

 

鮮冬瓜300g、蔭冬瓜75g、黃金蜆50g、薑絲20g、蔥花2g、五花肉末150g

米酒2大匙、醬油1大匙、高湯100cc

1.冬瓜、蔭冬瓜切1公分四方小丁備用。
2.熱少油，下冬瓜過油後，濾乾油加高湯煮至收汁。
3.取水晶碗，下五花肉末、米酒、蔭冬瓜丁及湯汁、醬油拌勻，再放入做法2拌勻，放上成品盤。
4.在做法3肉表層，平鋪上黃金蜆、薑絲，入鍋蒸10分鐘。
5.起鍋撒上蔥花、米酒燜5秒鐘即可。