2013.06.26

輕鬆煮尚健康 – 腐乳涼拌過貓

腐乳涼拌過貓
當令的過貓,最怕煮黑還有口感澀,但詹姆士要幫媽媽解決這兩個問題,不僅讓涼拌過貓更唰嘴,還有撇步讓過貓吃起來不咬舌喔!

 

食材
過貓300g 、杏仁片2大匙
調味料
鹽2小匙、白醋1大匙
醬料
辣豆腐乳25g、芝麻醬1大匙、白醋1/2大匙、米酒1/2大匙、糖2小匙、柴魚醬油2大匙、香油1/2大匙
做法
1.杏仁片用乾鍋炒香備用。;過貓摘去老莖備用。
2.煮鍋滾水,下鹽、白醋,分次放入過貓汆燙,取出泡入冰水冰鎮,撈出後用竹簾捲起瀝乾,擺入盤中備用。
3.取水晶碗,下所有醬料拌勻,淋於做法2上,最後將杏仁片捏碎撒上即可。

 

 

小知識過貓小知識

產季:全年都產,但以5~10月的盛夏最盛產,也最嫩。
產地:全國山區 (雨水越多生產越佳)
挑選:挑選捲曲的嫩芽,以及用手可容易折取的莖;勿選全開的芽,表示已經太老,勿選末端已發黃的芽。因常成把販賣,記得要拆開檢視。

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  1. chingyilin Said,

    小知識!b^.^d

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