輕鬆煮尚健康 – 腐乳涼拌過貓

當令的過貓，最怕煮黑還有口感澀，但詹姆士要幫媽媽解決這兩個問題，不僅讓涼拌過貓更唰嘴，還有撇步讓過貓吃起來不咬舌喔！

 

過貓300g 、杏仁片2大匙

鹽2小匙、白醋1大匙

辣豆腐乳25g、芝麻醬1大匙、白醋1/2大匙、米酒1/2大匙、糖2小匙、柴魚醬油2大匙、香油1/2大匙

1.杏仁片用乾鍋炒香備用。；過貓摘去老莖備用。
2.煮鍋滾水，下鹽、白醋，分次放入過貓汆燙，取出泡入冰水冰鎮，撈出後用竹簾捲起瀝乾，擺入盤中備用。
3.取水晶碗，下所有醬料拌勻，淋於做法2上，最後將杏仁片捏碎撒上即可。

 

 

過貓小知識

產季：全年都產，但以5~10月的盛夏最盛產，也最嫩。
產地：全國山區 (雨水越多生產越佳)
挑選：挑選捲曲的嫩芽，以及用手可容易折取的莖；勿選全開的芽，表示已經太老，勿選末端已發黃的芽。因常成把販賣，記得要拆開檢視。