阿基師家常菜 – 魷魚蒜湯

古早味魷魚蒜湯，阿基師教媽媽有更方便、更清爽的做法喔。

 

乾魷魚1尾、香腸1條、蒜苗2根、泡發乾香菇5朵、芋頭塊(拇指大小)150g、蝦米20g、高湯100cc

醬油膏2大匙、米酒150cc、五香粉1/2匙、香油1大匙

1.乾魷魚泡水至軟，取出剝皮切花刀；芋頭炸熟；蒜苗切小段備用。
2.取鍋加香油、沙拉油，下香腸煎出油脂，取出再加入水蒸熟。煎香腸的餘油倒入蝦米浸泡備用。
3.同鍋下蒜苗、蝦米(連同油)炒香，再下香菇炒香，下炸香芋頭、高湯、香菇、香菇水煮勻，再下五香粉、醬油膏煮5分鐘。
4.起鍋前盛入砂鍋，再淋上米酒即可。