健康素真澎派 – 素炒絲瓜

絲瓜不煮蛤蜊、蝦米，煮成素的一樣可以鹹香好味喔! 就讓古錐師來教媽媽，讓絲瓜清甜美味又鹹香十足的美味撇步吧!

絲瓜1條、鹹蛋2顆、猴頭菇200g、薑片20g、油條1條

香油1大匙

1.油條切小段，烤酥備用；鹹蛋白、蛋黃分開切碎；猴頭菇切塊狀備用。
2.絲瓜去皮一開四，切去囊籽，切厚片狀備用。
3.取深炒鍋入香油，下薑片爆香，下鹹蛋黃炒至起泡，加入絲瓜、猴頭菇拌炒，加入1/2的鹹蛋白炒勻，倒入100cc水，蓋上鍋蓋燜煮至絲瓜軟。
4.取成品盤，鋪入油條，淋上做法3，最後撒上鹹蛋白末即可。