拼面子便當菜 – 蒜香白帶魚

一般都是煎的酥香就直接吃的白帶魚，吳師傅要讓它變成鹹香下飯的超美味便當菜唷！特別設計的料理撇步，讓白帶魚帶便當香到很有面子唷！

白帶魚1尾、蒜苗2支、薑絲10g、紅辣椒片2支、豆豉10g、紅蔥頭片20g、芹菜段50g

糖1茶匙、醬油2大匙、米酒1大匙

米酒2大匙、香油1大匙

1.蒜苗斜切成片備用。
2.白帶魚洗淨，表面劃格子刀後斜刀切小塊，放入160度的油鍋炸香至半熟，再下紅蔥頭片一起炸至酥香，倒出瀝乾備用。
3.同上炒鍋，用餘油爆香薑絲、豆豉，再下調味料1、水煮勻，再下做法2拌炒均勻，接著下蒜苗、辣椒、芹菜炒勻，再下調味料2，蓋上鍋蓋燜熟至香即可。