台灣小吃自己來 – 滷肉飯

台灣人最熟知的台灣味－滷肉飯! 今天古錐師要教媽媽，在家裡就能煮出巷口的傳統味喔! 到底小吃攤的那鍋滷肉醬汁，有什麼撇步呢? 媽媽學到賺到啦!

郭主義

帶皮五花肉2斤、油蔥酥60g、蒜酥20g、白飯1碗

冰糖1大匙、醬油5大匙、米酒3.大匙、胡椒粉1小匙、五香粉1小匙

1.五花肉切粗絲備用。
2.取深炒鍋，下五花肉絲炒香出油，下醬油、米酒、冰糖炒勻，調入胡椒粉、五香粉煮勻，加入油蔥酥、蒜酥炒香，倒入水(稍淹過食材)，倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋留小縫，用小火燜煮1小時(中途不時攪拌以防底部燒焦)。
3.承上，關火續燜30分鐘即可。