2013.06.20

台灣小吃自己來 – 鴨肉羹

鴨肉羹
吳師傅要教媽媽做一道他在雲林吃到的超美味小吃唷!香氣迷人滋味濃郁的超美味鴨肉羹,在家也能做出在地的好口味喔!

 

廚師吳秉承

食材
帶皮鴨胸肉200g、洋蔥絲1/2顆、蔥段10g、蒜末20g、辣椒圈5g、高麗菜絲100g、蓮藕粉水3大匙、香油1大匙、雞高湯600cc、烏醋1大匙、香菜5g

調味料
醬油1大匙、糖4小匙、白胡椒粉1小匙、鹽2小匙

做法
1.帶皮的鴨胸肉切片備用。
2.取一炒鍋預熱,下蒜末、蔥段、辣椒、洋蔥乾炒至香,再下鴨肉炒出香味,下醬油嗆鍋炒香。
3.承上,下雞高湯、高麗菜絲、胡椒粉、鹽、糖煮勻,再下烏醋、蓮藕粉水勾芡,盛盤後放上香菜即可。

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  1. rita2918 Said,

    請問 台灣小吃的 郭主義師父的 魯肉飯做法 會公布嗎?

  2. admin Said,

    rita2918您好,食譜已PO上囉!