拼面子便當菜 – 焦糖肉丸子

吳師傅要特別設計一道口感好味道讚，帶便當蒸過依舊很美味的丸子料理唷！再搭配上師傅設計過，好做的焦糖醬，鹹香甘甜的好滋味，絕對是好吃到不行喔！

 

豬絞肉300g、冬粉1/3把、芹菜末30g、紅蘿蔔末30g、洋蔥丁30g、蒜末10g、香菜20g、蓮藕粉1大匙、蝦仁100g

白胡椒1/2小匙、米酒1大匙、醬油1大匙、糖1/2小匙

糖3匙、米酒2大匙、醬油2大匙、烏醋1/2大匙

1.豬絞肉剁細；冬粉泡水至軟，切細末狀；蝦仁切大丁備用。
2.取一水晶碗，下豬絞肉、蝦仁、洋蔥末、蒜末、芹菜末、紅蘿蔔末拌勻，再加調味料1拌均勻，冬粉末、蓮藕粉拌勻，塑型成圓球狀，入160度油鍋炸至香酥。
3.取一炒鍋，放入糖炒融至變色，再下米酒、醬油、水煮勻，下做法2拌勻，起鍋前加烏醋提香即可。