2013.06.18

阿基師家常菜 – 梅乾菜炒苦瓜

梅乾菜燒苦瓜
夏天的苦瓜,加入梅乾菜一起燒煮下飯又對味。不過,要怎麼煮才不會只有鹹味、卻沒有香氣呢?

 

食材
苦瓜1條、梅乾菜150g、薑2g、八角2g、酸菜心100g、紅蔥肉燥3大匙、蒜苗1根、紅辣椒1根、高湯適量

做法
1.梅乾菜泡水洗淨,切成末狀;酸菜心切小丁;蒜苗切小粒、辣椒切片狀;梅乾菜加水、油、八角蒸1小時備用。
2.苦瓜帶核,切環塊狀備用。
3.取炒鍋加油,下苦瓜半煎炸香,取出備用。
4.同上鍋餘油,下梅乾菜、八角炒香,下苦瓜、高湯煮10分鐘。
5.起鍋前,下蒜苗、紅蔥肉燥、辣椒、酸菜心煮勻即可。

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