阿基師家常菜 – 梅乾菜炒苦瓜

夏天的苦瓜，加入梅乾菜一起燒煮下飯又對味。不過，要怎麼煮才不會只有鹹味、卻沒有香氣呢？

 

苦瓜1條、梅乾菜150g、薑2g、八角2g、酸菜心100g、紅蔥肉燥3大匙、蒜苗1根、紅辣椒1根、高湯適量

1.梅乾菜泡水洗淨，切成末狀；酸菜心切小丁；蒜苗切小粒、辣椒切片狀；梅乾菜加水、油、八角蒸1小時備用。
2.苦瓜帶核，切環塊狀備用。
3.取炒鍋加油，下苦瓜半煎炸香，取出備用。
4.同上鍋餘油，下梅乾菜、八角炒香，下苦瓜、高湯煮10分鐘。
5.起鍋前，下蒜苗、紅蔥肉燥、辣椒、酸菜心煮勻即可。