台灣小吃自己來 – 筒仔米糕

說到台灣小吃，那絕對不能錯過這道筒仔米糕！吳師傅就要教媽媽簡單做，誘人的紅蔥頭香氣搭配上鹹香夠味的肉燥，吃進嘴裡的好滋味絕對讓人很滿足！

 

吳秉承

長糯米2米杯、生鴨蛋黃1.5顆、紅蔥肉躁3大匙、滷豬皮100g、香菜5g、甜辣醬2大匙、魚鬆2大匙

1.長糯米泡水3小時，瀝乾備用；滷豬皮切丁；鴨蛋黃對切備用。
2.取一水晶碗，下豬皮丁、紅蔥肉燥勻備用。
3.取一鐵杯先放入1小匙做法2抹開，再放入鹹蛋黃、1大匙做法2，再填入泡過的長糯米壓緊至七分滿，再加入水至8分滿，放入電鍋中，蒸45分鐘至熟。
4.取一小刀沾水沿做法3杯緣劃過，將做法3倒扣盛出，撒上魚鬆，淋上甜辣醬，擺上香菜即可。