拼面子便當菜 – 豆醬燒苦瓜

吳師傅要用鹹甘的豆醬來燒苦瓜唷！還有特別設計的撇步，讓苦瓜吃起來滋味十足香氣破表，用來帶便當絕對會讓人白飯扒不停！

 

去骨雞腿1隻、白玉苦瓜1/2條、紅辣椒片2根、小魚乾30g、白豆醬1大匙、蒜末10g、薑末10g、新鮮香菇3朵、蔥段10g、蓮藕粉水1小碗、雞高湯100cc、烏醋1大匙、香油1.5大匙

鹽1/2小匙、黑胡椒1小匙

1.小魚乾洗淨；鮮香菇切塊 ；雞腿肉切小塊；苦瓜挖除囊籽，切成丁狀備用。
2.取一炒鍋，下雞腿肉煎出油後，下香菇丁、苦瓜丁、小魚乾炒香，再加入1/2大匙香油，放入薑末、蒜末爆香，接著加入黑胡椒、白豆醬炒香，加雞高湯、鹽煮勻，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。
3.承上，加蓮藕粉水勾芡，再下辣椒片、蔥段、香油、烏醋提香即可。