阿基師家常菜 – 紅燒土魠魚

市場都買得到的土魠魚，容易煮老煮澀，阿基師今天就要教我們，煮出軟嫩的土魠魚喔。

土魠魚300g、薑絲50g、蒜頭10g、蔥段20g(5公分)、辣椒片1根

醬油2大匙、米酒4大匙、香油1大匙、胡椒粉1/2小匙、糖1小匙

1.蒜頭拍扁備用。
2.取炒鍋加油，下薑絲炒香酥，下蔥段炒香後，加入100cc清水煮2分鐘，取出備用。
3.同鍋下土魠魚蓋鍋蓋煎至半熟(兩面共3分鐘)，再倒入做法2煮熟，下米酒、醬油、辣椒、糖煮勻後，下蒜末、香油即可。