健康素真澎派 – 青醬素炒麵

古錐師特別為吃素媽媽設計，可以簡單做又健康的青醬喔，讓媽媽可以輕鬆就做出又香又好吃的料理，這到底要麼做呢?

油麵150g、黃豆干50g、蘑菇50g、杏仁片少許

鹽1小匙、糖1小匙

水400cc、九層塔30g、橄欖油2大匙、薑末20g、起司粉3大匙、原味花生3大匙、黑胡椒粒1小匙

1.豆干切粒、蘑菇切片狀；杏仁片用乾鍋炒香備用。
2.煮鍋滾水，下油麵汆燙一下即可撈出，瀝乾水份備用。
3.取調理機，加入水、橄欖油、薑未、起司粉、黑胡椒粒、鹽、糖，再放入九層塔、花生打勻成青醬。
4.起鍋入油，放入豆干、蘑菇炒至金黃，倒入做法3炒勻，再放入做法2翻炒拌勻，起鍋盛盤，撒上杏仁片即可。