阿基師家常菜 – 香炒牛蒡絲

牛蒡要怎麼炒，生味不會太重？放涼也可以當小菜吃呢？

牛蒡1根、泡發乾香菇3片、白芝麻1大匙、蒜末1大匙、薑末1大匙

味醂1大匙、米酒1大匙、醬油1大匙、白醋1大匙

1.牛蒡用刀背去皮後，以白醋擦乾淨，再用刨刀刨絲，香菇切絲備用。
2.熱油鍋至190度，下做法1炸香，撈起備用。
3.同鍋餘油，下香菇絲、牛蒡炒香，再下薑末、水燜煮，下醬油、味醂煮至收汁。
4.起鍋前，下蒜末、白芝麻即可。