台灣小吃自己來 – 海鮮煎

吳師傅要教大家做的這個海鮮煎，可是在海口地區才吃得到的好味道唷！到底是怎樣的做法讓它好吃到不行咧!!

 

吳秉承

蝦仁5尾、蚵仔6粒、透抽100g、韭菜末30g、紅蔥肉燥1大匙、地瓜粉1米杯、水2米杯、小白菜50g、雞蛋1顆

米酒1大匙、胡椒鹽1小匙

海山醬2大匙、番茄醬1大匙、糖2茶匙

1.小白菜切段；透抽肉切塊備用。
2.取一水晶碗，下地瓜粉、水拌勻，再加入韭菜末拌勻成粉漿備用。
3.取一平底鍋抹上少許油，下蝦仁、蚵仔、透抽、吻仔魚紅蔥肉燥、調味料1，蓋上鍋蓋燜煎至香，再淋上做法2的粉漿煎至定型。
4.承上，淋入拌勻的蛋液，放上小白菜段，翻面續煎至香，取出盛盤。
5.取一水晶碗，下調味料2拌勻，淋在做法4上即可。