健康素真澎派 – 嫩Q涼拌龍鬚菜

常做成涼拌的龍鬚菜，今天古錐師要帶來素食的涼拌吃法喔! 讓龍鬚菜不用加生蛋，就能口感十足、清爽美味喔!

 

龍鬚菜250g、干絲150g、紅辣椒絲10g、冬粉2把

鹽1.5小匙、香油2大匙、花椒油1匙

1.冬粉剪對半，泡熱水至軟(約10分鐘)，再撈起泡冰水備用；龍鬚菜摘取嫩葉備用。
2.煮鍋滾水，放入龍鬚菜燙熟，撈出泡入冰水中冰鎮，再取出瀝乾備用。
3.同上鍋滾水， 下干絲汆燙，撈出泡入做法2冰水中，再取出瀝乾備用。
4.取水晶碗，放入做法3、做法2、做法1冬粉拌勻，加入辣椒絲、香油拌勻，下鹽、花椒油拌勻，即可盛盤。