健康素真澎派 – 沙茶素炒麵

素炒麵竟不用加肉，也能又香又好吃。讓炒麵夠味的湯汁，到底要怎麼做呢？今天郭師傅可是有祕方醬料喔，可以讓香氣倍增喔。

鮮香菇80g、杏鮑菇150g、黑木耳60g、粗梗芹菜50g、油麵6兩、昆布高湯1碗

素沙茶2匙、辣豆瓣醬1匙、醬油0.5大匙、糖1小匙、香油1小匙、烏醋1大匙、胡椒粉1小匙

1.黑木耳、粗梗芹菜、杏鮑菇切絲備用。
2.鮮香菇切片。
3.取深炒鍋，倒入油，放鮮香菇絲、杏鮑菇絲炒香後，放入黑木耳絲煸炒，再調入素沙茶醬、辣豆瓣醬炒出香味，再倒入昆布高湯煮滾，加醬油、糖、胡椒粉調味。
4.承上，放入油麵拌炒至收汁入味，淋上香油、烏醋，起鍋前下芹菜絲拌炒即可。