輕鬆煮尚健康 – 酸魚米粉湯

春天忽冷忽熱，這時後吃一點酸酸香香的最開胃囉! 詹姆士要帶來的酸魚米粉湯，要讓全家人聞到就食慾大開、忍不住一口接一口喔!

大黃魚1尾、米粉1把、剝皮辣椒3根、薑片5片、香菜末3大匙、酸菜心100g

香油1大匙、胡椒粉少許、鹽1小匙

1.酸菜心切末；黃魚片下魚肉、魚骨，魚肉切片、魚骨留下備用。
2.煮鍋滾水入鹽，下米粉汆燙(約1分鐘)，撈出瀝乾，放入碗中加蓋燜熟備用。
3.取深炒鍋入香油，下薑片煎香，加入魚頭、魚尾、魚骨炒香，倒入熱水煨煮，再濾出魚骨、頭和尾，留下魚湯備用。
4.取另一炒鍋入油，下酸菜心、剝皮辣椒炒香，倒入做法3魚湯煮勻，放入少許鹽、魚片煮熟，加入做法2煮勻，起鍋前撒入胡椒粉、香菜末即可。