阿基師家常菜 – 韭菜炒豬血

便當菜常常看到的韭菜炒豬血，要怎麼做才能夠豬血口感好、卻又入味呢？

韭菜200g、豬血100g、酸菜100g、薑末1大匙、五花肉100g、蒜頭10g、辣椒片1根、香油1大匙

白醬油1大匙、米酒2大匙、黑胡椒1小匙、白醋1大匙

1.韭菜切3公分長，頭尾分開，韭菜頭切末，韭菜尾切2公分段、豬血切薄片、五花肉切粗條、酸菜切絲備用。
2.取炒鍋下五花肉條炒出油後，下薑末、酸菜和韭菜頭炒香後，加水煮2分鐘至入味。
3.同上鍋，下白醬油調味，再下韭菜尾煮軟，下豬血、黑胡椒、蒜末、辣椒、香油、白醋、米酒炒勻即可。