99元煮一餐 – 三杯蛋豆腐、蒜香酸辣湯、鮮嫩炸春卷

購買時常常都是兩盒一組的蛋豆腐，今天就用他做出很不一樣的兩菜一湯吧!

蛋豆腐價格：40元

 

吳秉承

蛋豆腐2盒

1. 將1盒豆腐對切，成2分；另一盒成1分備用。

 

 

 

蛋豆腐煮三杯料理，口感Q軟超美味! 只要一盒蛋豆腐、少少錢就可以吃好料唷！

食材價格：

蛋豆腐：20元

杏鮑菇：14元

白花椰菜：10元

總計：34元

蛋豆腐1盒、杏鮑菇2條、白花椰菜150、老薑片20g、九層塔5g、辣椒片5g、蒜頭20g、香油1大匙、黑麻油1大匙、黑胡椒1小匙

醬油2大匙、冰糖1大匙、米酒2大匙

1.白花椰菜切小朵；杏鮑菇切塊；蛋豆腐切塊狀備用。

2.起一160度的油鍋，下蛋豆腐炸香，撈出瀝乾，再下杏鮑菇炸香，起鍋前再下炸過的蛋豆腐炸至金黃色，撈出瀝乾備用。

3.取一炒鍋，下各1大匙的香油、黑麻油煸香老薑片，再下蒜頭爆香，再加冰糖炒融，再下醬油、做法2炒勻，再加入米酒、黑胡椒調味。

4.承上，下白花椰菜炒勻，蓋上鍋蓋燜煮至熟，再翻炒至收汁，起鍋前下九層塔、辣椒片炒勻即可。

 

 

 

使用半盒蛋豆腐，就能輕鬆煮出香濃夠味的酸辣湯!

食材價格：

蛋豆腐：10元

金針菇：5元

紅蘿蔔：2元

黑木耳：3元

雞蛋：3元

總計：23元

蛋豆腐1/2盒、金針菇50g、紅蘿蔔絲30g、豆芽菜30g、黑木耳30g、蔥花10g、香菜5g、雞蛋1顆、雞高湯1大碗、蓮藕粉水2大匙、白醋1大匙、黑醋1大匙、香油1大匙、蒜末5g

米酒1大匙、醬油1大匙、鹽1茶匙、白胡椒粉1小匙、糖1茶匙

1.豆芽菜摘除頭尾成銀芽；黑木耳切絲備用；蛋豆腐切條狀備用。

2.取一炒鍋入香油，下蒜末爆香，放入蛋豆腐煎香，再放入紅蘿蔔絲、金針菇、黑木耳絲炒香，再加入銀芽、雞高湯煮滾，再下調味料煮勻，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘，再下蓮藕粉水勾芡。

3.將雞蛋打勻，倒入做法2煮勻成蛋花，再下蔥花、白醋煮勻盛盤後，再加黑醋、香菜即可。

 

 

 

吳師傅特製炸春卷，半盒蛋豆腐讓它好吃到不行喔！
食材價格
蛋豆腐：10元
草蝦仁：20元
沙拉醬：2元
花生粉：5元
白芝麻：2元
潤餅皮：3元
總計：42元

蛋豆腐1/2盒、草蝦仁4尾、沙拉2大匙、香菜5g、甜花生粉3大匙、潤餅皮2張、麵粉水1小碗、白芝麻1大匙

胡椒鹽1小匙

1.蝦仁開背；蛋豆腐切塊狀備用。
2.取一調理機，下花生粉、白芝麻打成粉備用。
3.取一潤餅皮，放入蛋豆腐、灑上胡椒鹽，再放上蝦仁，再灑上少許胡椒鹽，擠上美乃滋，放上香菜備用，灑入做法2，再將潤餅皮捲起，沾麵粉水封口，入鍋半煎炸至香酥，盛出後切塊即可。