健康素真澎派 – 糖醋素里肌

郭師傅教媽媽，怎麼樣做糖醋素里肌可以夠味，不用肉也可以吃到濃郁口感香氣，到底要怎麼做才會好吃呢?

百頁豆腐1條、腐皮3張、紅甜椒80g、黃甜椒80g、薑末15g、雞蛋1顆、太白粉5大匙、太白粉水1大匙

鹽0.5小匙、糖1大匙、白醋1大匙、番茄醬1大匙、香油1大匙

1.紅、黃甜椒切塊；百頁豆腐切長條狀；腐皮一開四備用。
2.將腐皮攤開內面抹上蛋液，捲入百頁豆腐捲緊成素里肌備用。
3.將做法2裹上蛋液，再沾太白粉備用。
4.起140度油鍋，放入做法3炸至表面金黃色，撈起瀝油，再將紅、黃椒下鍋炸熟，倒出瀝油備用。
5.承上鍋中餘油，爆香薑末，下番茄醬炒香，調入鹽、糖、2大匙水炒勻，下太白粉水勾芡，加入做法4炒勻，起鍋前淋上白醋、香油即可。