健康素真澎派 – 香炒蘆筍南瓜

平常我們吃的燒南瓜，古錐師特別設計出新吃法，好下飯的南瓜料理，讓素菜也可以很夠味哦，到底要怎麼做呢?

南瓜500g、粗蘆筍100g、豆豉(泡軟)30g、乾辣椒5g、薑片20g

鹽0.5小匙、糖0.5小匙

1.粗蘆筍削去老皮，切斜段狀備用。
2.南瓜挖去囊籽，帶皮切成厚片備用。
3.起滾水鍋，下南瓜片煮7分熟，撈出瀝乾，再下蘆筍段煮熟，撈出備用。
4.起鍋入油，下做法3煎至兩面焦香，取出備用。
5.承上鍋，放薑片、乾辣椒、豆豉炒香，加入做法3蘆筍、做法4拌炒後，倒入少許水炒勻，調入鹽、糖調味，炒至湯汁收乾即可。