健康素真澎派 – 宮保凍豆腐

古錐師要用「凍豆腐」做一道微辣的料理，平常都是火鍋的配料，今天要怎麼做出夠味好下飯的料理呢?

凍豆腐1盒、蘆筍200g、乾辣椒10g、花椒粒2g、原味花生50g

醬油2大匙、糖1小匙、番茄醬1.5小匙、白醋1.5小匙、香油1大匙

1.蘆筍切粗粒備用。
2.凍豆腐擠乾水份，切小塊備用。
3.鍋中入油，將做法2煎香，盛出備用。
4.同上鍋，入油下乾辣椒爆香，下花椒粒炒香，放入蘆筍炒勻，下醬油、糖、番茄醬炒勻，倒入50cc水煮勻，加入做法3炒勻。承上，加入白醋、香油，撒上花生即可。