2013.05.1
99元煮一餐 – 香辣雙脆、酸菜肉絲湯、雞汁珍珠丸
吳師傅要用1個雞胸做出2菜1湯喔!
雞胸肉價格:60元
吳秉承
![食材 食材](http://blog.iset.com.tw/delicious/wp-content/uploads/2012/10/食材32.jpg)
雞胸1個
![做法 做法](http://blog.iset.com.tw/delicious/wp-content/uploads/2012/10/做法33.jpg)
1. 取下雞皮、雞胸肉,再把1塊雞胸肉對切成兩塊 ; 1/2塊雞胸肉與雞皮成一組 ; 另1/2塊雞胸肉與雞骨成1組 ; 另外1塊完整格雞胸肉成一組 。
半塊的雞胸肉,今天吳師傅要把它變的香香辣辣的美味料理,保證夠味又唰嘴喔!
食材價格:
雞胸肉:15元
小黃瓜:6元
花椒:2元
雞皮:2元
總價:26元
![食材 食材](http://blog.iset.com.tw/delicious/wp-content/uploads/2012/10/食材32.jpg)
雞胸肉1/2片、小黃瓜1條、豆芽菜50g、花椒5g、雞皮1份、蒜末20g、辣椒末10g、蓮藕粉1大匙、香菜5g
![調味料 調味料](http://blog.iset.com.tw/delicious/wp-content/uploads/2012/10/調味料28.jpg)
米酒1大匙、醬油1大匙、糖1小匙
![做法 做法](http://blog.iset.com.tw/delicious/wp-content/uploads/2012/10/做法33.jpg)
1.將豆芽菜摘除頭尾成銀芽;雞皮切末;小黃瓜切條備用。
2.雞胸肉切絲,加蓮藕粉抓勻後備用。
3.煮一鍋滾水,下小黃瓜、銀芽汆燙30秒,撈出瀝乾盛盤,再放入做法2的肉絲燙熟撈出,盛盤備用。
4.取一炒鍋,下雞皮末爆炒出油後,先盛出一半的雞油,下花椒粒、蒜末、辣椒末炒香,再下調味料炒勻。
5.將做法4的醬料淋到做法3上即可。
家裡都會煮的榨菜肉絲湯,今天要讓它更濃郁美味,會讓人一口接一口喝不停唷!
食材價格:
雞胸肉:15元
酸菜:15元
皮蛋:7元
總價:37元
![食材 食材](http://blog.iset.com.tw/delicious/wp-content/uploads/2012/10/食材32.jpg)
雞胸肉1/2塊、酸菜絲100g、蔥花10g、皮蛋1顆、香菜10g、薑絲5g、香油1.5大匙、雞高湯1大碗
![調味料 調味料](http://blog.iset.com.tw/delicious/wp-content/uploads/2012/10/調味料28.jpg)
鹽1小匙、米酒2大匙、白胡椒粉1小匙
![做法 做法](http://blog.iset.com.tw/delicious/wp-content/uploads/2012/10/做法33.jpg)
1.皮蛋1開8切成塊;雞胸骨放到水中煮成雞高湯備用;雞胸肉先片成薄片,再切細絲備用。
2.取一炒鍋倒入1大匙香油熱鍋,下蔥花爆香後,加酸菜絲炒香,再加入雞高湯、薑絲、皮蛋、調味料煮滾。
3.承上,雞胸肉絲加1/2大匙香油抓勻,放入做法2中煮熟即可。
容易乾柴的雞胸肉,竟然也能做出香滑綿密,口感滋味一級棒的珍珠丸耶!媽媽一定要學起來喔!
食材價格:
雞胸肉:30元
紅蘿蔔:2元
芹菜:2元
南瓜:3元
總價:37元
![食材 食材](http://blog.iset.com.tw/delicious/wp-content/uploads/2012/10/食材32.jpg)
雞胸肉1塊、白米1杯、薑末5g、芹菜末20g、紅蘿蔔末20g、蓮藕粉2大匙、南瓜末20g、香油1大匙、醬油膏1大匙
![調味料 調味料](http://blog.iset.com.tw/delicious/wp-content/uploads/2012/10/調味料28.jpg)
米酒1大匙、鹽1小匙、白胡椒粉1小匙
![做法 做法](http://blog.iset.com.tw/delicious/wp-content/uploads/2012/10/做法33.jpg)
1.白米洗淨後,泡水3小時,瀝乾備用。
2.將雞胸肉去切碎剁細,放到水晶碗中,加入薑末、芹菜末、紅蘿蔔末、南瓜末拌勻。
3.承上,加入調味料、香油拌勻,再下蓮藕粉抓勻,塑形成圓球狀,再沾裹上白米。
4.取一蒸盤,淋上少許香油,將做法3放到蒸盤中,再放進電鍋蒸30分鐘即可。
5.最後沾醬油膏食用即可。
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酸菜肉絲湯,食材價格為何寫榨菜呢?請趕快更正謝謝
柔您好,已更正,感謝您!
請問製作單位:
節目中師傅使用的蓮藕粉為一般市售(如白合農會…)之產品嗎?
因為本人在市面上買到的蓮藕粉均為粗顆粒,可是看節目中所使用似為細粉末
請教哪裡可買到?
謝謝
李小姐您好,製作單位買到的蓮藕粉也是粗粒狀的,所以要再用調理機打成粉狀喔! 這樣就可以使用囉!
雞汁珍珠丸用瓦斯爐要蒸多久?火侯大中小?
請問珍珠丸的肉可以改成豬絞肉嗎
Kalinda您好,用瓦斯爐的話一樣30分鐘,水滾放進去大火蒸就可以囉!
珮如您好,珍珠丸裡頭的肉可以依個人喜好作替換,都是OK的喔!