99元煮一餐 – 香辣雙脆、酸菜肉絲湯、雞汁珍珠丸

吳師傅要用1個雞胸做出2菜1湯喔！
雞胸肉價格：60元

 吳秉承

雞胸1個

1. 取下雞皮、雞胸肉，再把1塊雞胸肉對切成兩塊 ; 1/2塊雞胸肉與雞皮成一組 ; 另1/2塊雞胸肉與雞骨成1組 ; 另外1塊完整格雞胸肉成一組 。

 

 

 

 

半塊的雞胸肉，今天吳師傅要把它變的香香辣辣的美味料理，保證夠味又唰嘴喔！
食材價格：
雞胸肉：15元
小黃瓜：6元
花椒：2元
雞皮：2元
總價：26元

雞胸肉1/2片、小黃瓜1條、豆芽菜50g、花椒5g、雞皮1份、蒜末20g、辣椒末10g、蓮藕粉1大匙、香菜5g

米酒1大匙、醬油1大匙、糖1小匙

1.將豆芽菜摘除頭尾成銀芽；雞皮切末；小黃瓜切條備用。
2.雞胸肉切絲，加蓮藕粉抓勻後備用。
3.煮一鍋滾水，下小黃瓜、銀芽汆燙30秒，撈出瀝乾盛盤，再放入做法2的肉絲燙熟撈出，盛盤備用。
4.取一炒鍋，下雞皮末爆炒出油後，先盛出一半的雞油，下花椒粒、蒜末、辣椒末炒香，再下調味料炒勻。
5.將做法4的醬料淋到做法3上即可。

 

 

 

 

家裡都會煮的榨菜肉絲湯，今天要讓它更濃郁美味，會讓人一口接一口喝不停唷！
食材價格：
雞胸肉：15元
酸菜：15元
皮蛋：7元
總價：37元

雞胸肉1/2塊、酸菜絲100g、蔥花10g、皮蛋1顆、香菜10g、薑絲5g、香油1.5大匙、雞高湯1大碗

鹽1小匙、米酒2大匙、白胡椒粉1小匙

1.皮蛋1開8切成塊；雞胸骨放到水中煮成雞高湯備用；雞胸肉先片成薄片，再切細絲備用。
2.取一炒鍋倒入1大匙香油熱鍋，下蔥花爆香後，加酸菜絲炒香，再加入雞高湯、薑絲、皮蛋、調味料煮滾。
3.承上，雞胸肉絲加1/2大匙香油抓勻，放入做法2中煮熟即可。

 

 

 

 

容易乾柴的雞胸肉，竟然也能做出香滑綿密，口感滋味一級棒的珍珠丸耶！媽媽一定要學起來喔！
食材價格：
雞胸肉：30元
紅蘿蔔：2元
芹菜：2元
南瓜：3元
總價：37元

雞胸肉1塊、白米1杯、薑末5g、芹菜末20g、紅蘿蔔末20g、蓮藕粉2大匙、南瓜末20g、香油1大匙、醬油膏1大匙

米酒1大匙、鹽1小匙、白胡椒粉1小匙

1.白米洗淨後，泡水3小時，瀝乾備用。
2.將雞胸肉去切碎剁細，放到水晶碗中，加入薑末、芹菜末、紅蘿蔔末、南瓜末拌勻。
3.承上，加入調味料、香油拌勻，再下蓮藕粉抓勻，塑形成圓球狀，再沾裹上白米。
4.取一蒸盤，淋上少許香油，將做法3放到蒸盤中，再放進電鍋蒸30分鐘即可。
5.最後沾醬油膏食用即可。