99元煮一餐 – 肉汁燒白花椰、五香QQ燒肉、蒜味赤肉羹

小小一塊胛心肉，吳師傅竟然也能變出完全不同口感、不同滋味的兩菜一湯耶!

胛心肉價格：70元

胛心肉1塊

將豬油筋的部分切下成一份，瘦肉部分切成1大塊、1小塊分開備用。

 

 

 

一塊赤肉，就可以讓白花椰菜變得很美味喔！
食材價格：
赤肉：25元
白花椰菜：10元
無鹽奶油：2元
總價：37元

瘦肉小份、白花椰菜300g、蒜片10g、九層塔末5g、黑胡椒1小匙、無鹽奶油1小塊

鹽1茶匙、米酒1/2大匙

1.花椰菜切小朵狀，削除硬皮；瘦肉剁切成小丁狀備用。
2.取一炒鍋入少許油，下瘦肉丁炒香，再下蒜片爆香，加1.2大匙米酒、水先滾煮3分鐘至出味，再下鹽、1/2大匙米酒、黑胡椒煮勻，放入花椰菜，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。
3.起鍋前下九層塔末、奶油拌勻即可。

 

 

 

皮油的部分有豐富的油脂，用來做紅燒料理就對啦！迷人的油香肯定讓人光聞就想吃！
食材價格：
豬油筋：20元
紅蘿蔔：6元
總價：26元

豬油筋1條、薑絲10g、紅蘿蔔300g、香菜5g、五香粉1茶匙、香油1大匙

醬油3大匙、米酒2大匙、胡椒粉1 小匙、味醂2大匙

1.紅蘿蔔削皮後切塊；豬油筋切大塊備用。
2.取一炒鍋入1大匙香油，下豬油筋、薑絲、紅蘿蔔塊，蓋上鍋蓋煎香出油後，先下醬油炒香，下其他調味料、五香粉煮香，倒入水煮勻，蓋上鍋蓋燜煮50分鐘。
3.盛盤後擺上香菜即可。

 

 

 

知名地方小吃，吳師傅教媽媽用一塊瘦肉，在家簡單料理！
食材價格：
赤肉：25元
雞蛋：3元
乾香菇：4元
白蘿蔔：2元
紅麴醬：2元
總價：36元

瘦肉大份、蒜末10g、雞蛋1顆、雞高湯1碗、芹菜珠10g、泡發的乾香菇絲20g、蓮藕粉2大匙、白蘿蔔絲30g、紅麴醬1大匙、烏醋2大匙、香油1/2大匙

米酒2大匙、鹽1茶匙、胡椒粉1小匙

1.切下筋膜肉，其餘瘦肉切片狀，放到水晶碗中，加紅麴醬抓勻，再下蓮藕粉拌勻備用。
2.取一炒鍋入筋膜肉、乾香菇絲炒香後，再下蒜末炒香，再下白蘿蔔絲炒勻，倒入米酒、雞高湯煮5分鐘。
3.承上，加鹽、胡椒粉調味，再放入做法1的瘦肉條煮熟，淋入蛋液煮成蛋花後盛盤，最後撒上芹菜珠，淋上烏醋、香油即可。