2013.03.25

有獎徵答送阿基師自傳書! 網路也可參加喔!

20130325傳真活動
阿基師要出新書囉!
即日起，只要參加活動就有機會得到阿基師的自傳書~
趕快進來看看活動辦法吧!

 

◎活動內容
1.活動日期：2013/03/25(一)~2013/03/31(日)
2.主辦單位：《美食鳳味》製作單位
3.活動辦法：寫下《當日節目中，你覺得最實用的撇步》，傳真或至官網留言，就有機會到節目現場吃好料，以及得到阿基師最新的自傳書【逆進】1本喔!
4.參加辦法：
ａ）寫下答案，傳真到（02）2792-2377
ｂ）在本篇文章下方，留言寫下答案，也可以喔！

 

提醒大家，
是 “當天” 節目中的撇步喔!
如果撥出日期和撇步不一樣，則就不算囉!
這麼好康又好拿的贈獎活動，您還在等什麼呢!!

 

 

傳真的觀眾朋友們，
也要記得留下您的姓名和聯絡電話喔!

網路留言的觀眾朋友，
也要注意您註冊的電子信箱是會使用的，
不然到時候抽到各位，無法連絡就可惜囉!

 

 

名額有限，趕快告訴我們您最喜歡的撇步吧!!!

 

 

 

 

 

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 相關新聞，由SET發表  瀏覽:

  1. 錢慧娥 Said,

    您好:由於本人是上班族,只能收看第二天早上7:30的重播.這是否可投?
    如果可以的話,早上看到郭師傅教我們韭菜黃的保存方法:
    1.先將葉尾有受損或爛掉的部分折斷
    2.使用廚房用紙或衛生紙類將整把葉子的水分吸起
    3.使用鋁箔紙將韭菜黃橫放整把緊密捲起,左右邊以包糖果的方式捲緊.
    如此放入冰箱冷藏,可以保存一個禮拜喔!
    以上

  2. 范麗娜 Said,

    美食鳳味-傳真電話27922377
    3/26當日節目中，覺得最實用的撇步
    素好味麵線羹-撇步是
    加入蔭冬瓜及五香粉.
    讓湯頭更有風味.濃郁!!

    還有存放韭菜黃的正確方式
    摘除爛掉的部分.
    用紙巾吸乾水分.
    再用鋁箔紙包緊韭黃.
    放入冷藏保存.
    可以放上一星期喔!!

    還有郭主義師傅在烹煮時.
    說了先炒耐煮不易爛的食材.
    這也是我覺得很棒的撇步ㄋ!!

  3. admin Said,

    錢慧娥您好，重播沒關係的喔! 只要撥出日期和撇步對應是正確的，都可以參加抽獎喔!

  4. 森爸 Said,

    3月25日阿基師的蛋包飯：好吃且實用的撇步
    ①白飯先用1顆蛋黃和1顆蛋量的番茄醬拌勻
    ②番茄炒料 和 番茄醬蛋黃拌勻的飯 要先分開炒，再結合一起炒，更美味
    ③蛋皮煎好放到深碗裡，再將炒好的飯料放到裝有蛋皮的深碗裡，倒扣即可

    以上對蛋包飯的作法都非常實用簡單，要失敗很難

  5. 范麗娜 Said,

    3/27當日節目中，覺得最實用的撇步

    吳秉承師傅今天主食材是芋頭.

    在煮古早味黑輪湯時.

    要先將黑輪煎香.

    這樣會讓湯頭更香甜夠味~加分!!

    還有煮芋頭時怕很容易化掉.

    很多人都是先炸過….

    但是吳秉承師傅說.

    先將芋頭煎香開小火.

    也可以不用炸也不易化掉!!!

    _________________________________

    另外蒜香芋頭炒冬粉.

    加入白芝麻跟著食材炒香.

    這個小撇步也很讚啦!!!!

    主持人鳳書說…..

    堅果類與澱粉類加在一起.

    讓食材(((((香味倍增)))))

  6. 林媽媽 Said,

    3/28
    阿基師家常菜﹣豆干炒毛豆仁
    實用的撇步
    1.毛豆仁不用水汆燙，用過油的方式，再用清水脫膜，可以鎖住毛豆仁甜味

    2.蝦米不要先泡水，直接下去炒，讓蝦米香氣直接在鍋裡釋放出來與毛豆仁和豆干結合

    家人非常抗拒吃毛豆仁，希望用這個炒法，全家都愛吃天然的毛豆仁，不要再去吃加工過的毛豆仁零食了

  7. 巫容琪 Said,

    阿基師，鳳書小姐以及辛苦的工作人員大家好：3/29節目中介紹的切豆干切法跟毛豆脫殼方法好實用，方便又能鎖住甜味，謝謝三立的團隊讓我們可以輕鬆做菜，謝謝你們辛苦了祝你們收視長紅

  8. 范麗娜 Said,

    3/28當日節目中，覺得最實用的撇步
    今日吳秉承師傅教我們拼面子便當菜.

    (((((香辣肉丸炒年糕)))))

    小撇步:貢丸一定要開口.畫上十字刀.

    讓貢丸煨煮高湯時可以吸收湯汁更入味!!

    讓這道菜好吃的重點:

    1.用貢丸炒年糕.味道香口感Q!!

    2.加九層塔炒.增加香氣!!

    另外吳秉承師傅說年糕用韓式年糕.

    口感較Q喔!!

    _________________________________________

    阿基師家常菜-(((((豆干炒毛豆仁)))))

    撇步一:豆干不切斷!!

    先將豆干對切成半.

    切租條狀再切丁.

    豆干要切得比毛豆小喔!!

    撇步二:毛豆仁下油鍋炸!!

    用中低溫140.150度油溫.

    炸好撈起放入冷水中.

    用手搓一搓使毛豆仁膜脫落!!

    且這時毛豆仁也有4.5分熟囉!!

    更讓毛豆仁甜度增口感Qㄋ!!

    撇步三:金鉤蝦不泡水乾炒.

    蝦米不泡水下鍋乾炒.

    讓香味更濃厚………….

    主持人鳳書說:

    讓簡單料理可以精緻化.

    成為五星級料理~讚!!!

  9. 范麗娜 Said,

    3/29當日節目中，覺得最實用的撇步
    健康素真澎湃-南瓜炒年糕(郭主義師傅)
    要讓這道料理好吃的撇步:
    1.南瓜一定要煎過.
    炒至金黃色後………
    甜味香氣增!!!!!
    2.加入咖哩粉.讓料理好看.
    又增添風味~香氣夠!!!!

    ________________________________

    阿基師-家常蚵仔麵線
    這蚵仔麵線好吃的秘訣:
    1.一定要用白醬油調蒜蓉醬油.
    滋味一級棒喔!!
    2.讓蚵仔平擺在盤子上.
    再將地瓜粉灑在上面.
    蚵仔燙過後-鮮嫩又美味!!

  10. 林媽媽 Said,

    阿基師家常菜﹣家常蚵仔麵線
    最實用的撇步
    1.一定要用白醬油和蒜泥拌勻調成蒜蓉醬油，才會跟外面賣的味道一樣喔

    2.先將鮮蚵放在盤子上撥開，再撒上地瓜粉，如果把地瓜粉先放在盤子上， 再放上鮮蚵，放入滾水鍋，這樣鮮蚵會結成一團變糊

    3.做生意要用紅麵線，因為紅麵線耐煮，可以久煮，不用擔心會煮到糊掉
    自己要在家裡現煮現吃就用白麵線，因為白麵線不耐煮

  11. 林大驚 Said,

    3/25阿基師-蛋包飯：好吃且實用的撇步
    1.白飯先用1顆蛋黃和1顆蛋量的番茄醬拌勻
    2.番茄炒料 和 番茄醬蛋黃拌勻的飯 要先分開炒，再結合一起炒，更美味
    3.蛋皮煎好放到深碗裡，再將炒好的飯料放到裝有蛋皮的深碗裡，倒扣即可

    讓平常直接丟掉的蛋殼又有另一作用,真有趣
    且味道真不錯,家人都說讚!

  12. 忠實觀眾 Said,

    3/25韓式牛肉豆腐:牛絞肉+豆腐拌勻可以保有牛肉蒸過的軟嫩,高麗菜絲鋪底比較透氣.
    3/26馬鈴薯沙拉:隔夜的薯條放入滾水煮軟，撈起放入冰水中冰鎮，撈出瀝乾用紙巾擦去多餘水份.抓碎要有顆粒,比較有口感.
    3/27蒜香芉頭炒冬粉:加入白芝麻味道更香,把蒜改為薑就成為素的螞蟻上樹了.
    3/28豆干炒毛豆仁:毛豆用過油後,在清水中搓去膜,切豆干時尾部不要切斷這樣比較好切.
    3/29家常蚵仔麵線:白醬油+蒜泥拌勻調成蒜蓉醬油,是味道的來源.鮮蚵放在盤子上撥開，再撒上地瓜粉,鮮蚵才不會結成一團糊,也比較下鍋,盤子也比較乾淨.紅麵線剪小段，洗淨後，入冷開水泡軟去鹹味.

  13. 蕭猛流 Said,

    3/25 阿基師的蛋包飯
    好吃且實用的撇步
    1.白飯用1個蛋黃和1個蛋量的番茄醬拌勻
    2.番茄其他炒料和番茄醬蛋黃拌勻的飯要先分開炒，再一起炒
    3.蛋皮煎好放到碗裡，再將炒好的飯料放到裝有蛋皮的深碗裡，倒扣
    這種蛋包附在飯上的香味，搭配著外面的蛋皮，看了就令人食指大動。

  14. 陳克銘 Said,

    從美鳳小姐主持到現在已收看了n年,覺得以前比較好看.現在只看阿基師及吳師父.没有他們時,只好轉台.
    個人認為應當再多請不同的師父.例如做饅頭、麵包類(麵粉類),台灣傳統小吃例如切仔麵、當歸鴨麵線、台北有名的小吃猪血湯、三重的花枝羮、紅燒牛肉麵等
    期待能再看到不一樣的美食鳳味.