99元煮一餐 – 三色豆炒肉末、崑崙雲吞湯、翡翠繡球

家中常用的絞肉，只要少少的量，就可以變出三道宴客料裡喔。
絞肉價格：50元

鄭衍基

五花肉末300g

1.五花肉末分成相等的三份備用。

 

 

 

第一道阿基師要教媽媽，用家裡都有的食材，就可以做出的料理喔。
食材價格：
蛋：3元
五花肉末：18元
三色豆：10元
總價：31元

五花肉末75g、冷凍三色豆200g、蔥花2g、蒜末2g、薑末2g、全蛋1顆、高湯100cc

香油1大匙、糖、鹽各2小匙、胡椒粉1小匙

醬油1/2匙、玉米粉1匙、米酒1匙

1.五花肉末加入醃料、1大匙蛋汁拌勻略醃備用。
2.熱一滾水，下鹽、糖、冷凍三色豆、香油、胡椒粉煮1分鐘，撈起備用。
3.熱鍋加沙拉油，下做法1炒香，再下蔥末、薑末炒香後，再下做法2炒勻，下高湯、鹽、糖煮至收汁，關火下蛋汁炒勻盛盤。

 

 

 

家常的餛飩湯，今天阿基師有很特別的增香撇步喔!!而且還能讓這道菜，變得更加五星級。
食材價格：
五花肉：18元
餛飩皮：8元
韭黃：2元
荸薺：6元
總價：34元

五花肉末100g、餛飩皮15張、韭黃丁2g、香菜末2g、蔥花2g、薑末2g、荸薺10g、高湯800cc

醬油1大匙、米酒1大匙、胡椒粉1小匙、糖1小匙、魚露1大匙

1.荸薺切末備用。
2.取水晶碗，下薑末、醬油、米酒、胡椒粉、糖、五花肉末、荸薺拌勻，再下2大匙高湯拌勻，再用餛飩皮包裹備用。
3.熱油鍋至180度，下做法2炸20秒，撈起放入滾水鍋，去油撈起備用。
4.熱800cc高湯，下做法3煮滾，再倒入放有蔥花、韭黃、魚露、香油、胡椒粉的湯碗中即可。

 

 

 

阿基師要用菠菜和絞肉，做出一道宴客級的菜色喔!!這兩樣常見，而且便宜的食材，真的可以做出宴客的辦桌菜嘛？
食材價格：
小黃瓜：13元
五花肉末：18元
蛋：3元
總價：33元

菠菜1把、五花肉末100g、蔥花2g、薑末2g、蛋1顆、中筋麵粉1大匙

魚露1大匙、香油1大匙、胡椒粉1/4小匙、鹽1小匙、糖1小匙

1.菠菜分成菜梗菜葉，菜梗燙軟撈起吸乾水分，再切小丁，菜葉切絲備用。
2.取水晶碗，下五花肉末、薑末、蛋、麵粉、醬油拌至出筋，再下做法1的菜梗拌勻，捏成球狀後，外表裹勻做法1菜葉絲，撒上胡椒粉，入鍋蒸5分鐘。
3.熱鍋加香油，下蔥花炒香，加水、鹽、糖調味，下麵粉水勾芡，關火下剩餘蛋汁、魚露，再淋到做法2上即可。