99元煮一餐 – 沙茶炒雞柳、小魚乾空心菜湯、皮蛋哨子醬

吳師傅要用1把空心菜，做出令人想像不到的2菜1湯喔！
空心菜：20元

空心菜1把(約600g)

1.將空心菜根部切除，取1/3把空心盛裝在盤子上，另外的2/3把將空心菜的葉子部分摘下，將菜葉及菜管分開備用。

 

 

 

空心菜葉要做什麼料理呢?!用來做沙茶料理最對味！吳師傅還有撇步，讓媽媽更方便料理唷！
雞胸肉：15元
空心菜葉：7元
洋蔥：3元
合計：25元

雞胸肉200g、空心菜葉200g、蒜末10g、辣椒片1根、洋蔥絲20g、蓮藕粉1大匙、水100cc、香油2大匙、沙茶油1小匙

沙茶醬1大匙、米酒1大匙、蠔油2大匙、糖2小匙、黑胡椒1小匙

烏醋1大匙

1.取一水晶碗，放入調味料1、水拌勻成醬汁備用。
2.將雞胸肉對切成兩半後，斜切成厚片狀，放到做法1的醬料中拌勻，再加入蓮藕粉、1大匙的香油拌勻備用。
3.取一炒鍋入1大匙的香油、1小匙沙茶油，下蒜末、洋蔥絲爆香，再下做法1的雞肉拌炒均勻，醃肉的剩餘醬汁加水拌勻備用。
4.承上，下空心菜葉、辣椒片、做法3的醬汁蓋上鍋蓋燜熟，起鍋前淋入烏醋即可。

 

 

 

一整把的空心菜 ，吳師傅要用它做家常的空心菜湯！還有小撇步，讓湯喝起來清甜美味唷！
小魚乾：25元
紅蘿蔔：2元
空心菜：7元
大黃瓜：5元
合計：39元

小魚乾30g、蒜末10g、紅蘿蔔絲10g、空心菜200g、雞高湯1碗、大黃瓜200g

鹽2小匙、米酒1大匙

1.小魚乾洗淨；將大黃瓜去皮去囊籽，切絲狀備用；將空心菜切小段備用。
2.取一炒鍋入1大匙沙拉油，下蒜末、紅蘿蔔絲爆香，再下小魚乾炒香，再下大黃瓜絲、雞高湯、米酒煮滾。
3.承上，下空心菜、鹽煮熟即可。

 

 

 

不好咬的空心菜管，常常會被丟掉！今天吳師傅就要用空心菜管做出好吃讓人吹口哨的美味哨子醬喔！
豬絞肉：20元
皮蛋：7元
空心菜管：6元
白芝麻：2元
合計：35元

空心菜管200g、豬絞肉100g、皮蛋2顆、薑末10g、香油1大匙、辣豆瓣醬1大匙、白芝麻1小匙、咖哩粉1大匙

蠔油2大匙、糖1小匙

1.將皮蛋去殼，1開6切成舟狀(現場不做)；空心菜管切小粒狀備用。
2.取一炒鍋，下豬絞肉、1大匙香油炒香，再下薑末、白芝麻爆香，下皮蛋煎炒至香，再放入調味料、咖哩粉炒香，加水、空心菜管煮勻，蓋上鍋蓋燜熟炒勻即可。