2013.03.5

99元煮一餐 – 沙茶炒雞柳、小魚乾空心菜湯、皮蛋哨子醬

99空心菜
吳師傅要用1把空心菜,做出令人想像不到的2菜1湯喔!
空心菜:20元

食材
空心菜1把(約600g)
做法
1.將空心菜根部切除,取1/3把空心盛裝在盤子上,另外的2/3把將空心菜的葉子部分摘下,將菜葉及菜管分開備用。

 

 

 

沙茶炒雞柳
空心菜葉要做什麼料理呢?!用來做沙茶料理最對味!吳師傅還有撇步,讓媽媽更方便料理唷!
雞胸肉:15元
空心菜葉:7元
洋蔥:3元
合計:25元

食材
雞胸肉200g、空心菜葉200g、蒜末10g、辣椒片1根、洋蔥絲20g、蓮藕粉1大匙、水100cc、香油2大匙、沙茶油1小匙
調味料1
沙茶醬1大匙、米酒1大匙、蠔油2大匙、糖2小匙、黑胡椒1小匙
調味料2
烏醋1大匙
做法
1.取一水晶碗,放入調味料1、水拌勻成醬汁備用。
2.將雞胸肉對切成兩半後,斜切成厚片狀,放到做法1的醬料中拌勻,再加入蓮藕粉、1大匙的香油拌勻備用。
3.取一炒鍋入1大匙的香油、1小匙沙茶油,下蒜末、洋蔥絲爆香,再下做法1的雞肉拌炒均勻,醃肉的剩餘醬汁加水拌勻備用。
4.承上,下空心菜葉、辣椒片、做法3的醬汁蓋上鍋蓋燜熟,起鍋前淋入烏醋即可。

 

 

 

小魚乾空心菜湯
一整把的空心菜 ,吳師傅要用它做家常的空心菜湯!還有小撇步,讓湯喝起來清甜美味唷!
小魚乾:25元
紅蘿蔔:2元
空心菜:7元
大黃瓜:5元
合計:39元

食材
小魚乾30g、蒜末10g、紅蘿蔔絲10g、空心菜200g、雞高湯1碗、大黃瓜200g
調味料
鹽2小匙、米酒1大匙
做法
1.小魚乾洗淨;將大黃瓜去皮去囊籽,切絲狀備用;將空心菜切小段備用。
2.取一炒鍋入1大匙沙拉油,下蒜末、紅蘿蔔絲爆香,再下小魚乾炒香,再下大黃瓜絲、雞高湯、米酒煮滾。
3.承上,下空心菜、鹽煮熟即可。

 

 

 

皮蛋哨子醬
不好咬的空心菜管,常常會被丟掉!今天吳師傅就要用空心菜管做出好吃讓人吹口哨的美味哨子醬喔!
豬絞肉:20元
皮蛋:7元
空心菜管:6元
白芝麻:2元
合計:35元

食材
空心菜管200g、豬絞肉100g、皮蛋2顆、薑末10g、香油1大匙、辣豆瓣醬1大匙、白芝麻1小匙、咖哩粉1大匙
調味料
蠔油2大匙、糖1小匙
做法
1.將皮蛋去殼,1開6切成舟狀(現場不做);空心菜管切小粒狀備用。
2.取一炒鍋,下豬絞肉、1大匙香油炒香,再下薑末、白芝麻爆香,下皮蛋煎炒至香,再放入調味料、咖哩粉炒香,加水、空心菜管煮勻,蓋上鍋蓋燜熟炒勻即可。

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