請客祙漏氣(精選) – 銀芽炒蛤蜊

辦桌菜，也可輕鬆好上手！用簡單的食材、創新的組合，料理請客的開胃前菜唷！

 

鄭衍基

豆芽菜200g、韭黃50g、辣椒絲10g、大蛤蜊600g、薑絲5g、香菜葉5g

鹽1茶匙、白醋1茶匙、沙拉油1大匙

鹽1/2茶匙、香油1大匙

1.將蛤蜊放入鹽水中吐沙，洗淨；豆芽菜去頭尾；韭黃切成3公分小段狀備用。
2.起一鍋滾水，下蛤蜊煮40秒後撈出，剝殼取肉，蛤蜊肉、湯汁皆備用。
3.起一鍋滾水，下調味料1、豆芽菜，汆燙20秒，撈出瀝乾備用。
4.起鍋下香油，爆香薑絲，下辣椒絲、黃韭黃段炒香，下做法3、鹽、做法2拌炒均勻，盛盤。

 

 

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