99元煮一餐 – 脆Q涼拌豬皮絲、金針赤肉湯、油香燒鮮菇

吳師傅就是要用一條五花肉，做出2菜1湯唷！
五花肉價格：70元

五花肉1條

1.將五花肉分別取下豬皮、中間的肥油肉、瘦肉這三部分，分開備用。

 

 

從五花肉取下的豬皮，竟然可以做出唰嘴的泰式涼拌料理！這該怎麼做呢?

食材價格：
豬皮：10元
檸檬：4元
豆芽菜：3元

豬皮1條、檸檬1/2顆、豆芽菜150g、蒜末10g、薑末10g、辣椒末5g、米酒1大匙

醬油膏2大匙、糖1茶匙、香油1大匙

1.將豆芽菜去頭尾成銀芽備用。
2.煮一水鍋，下米酒、豬皮煮30分鐘，豬皮煮熟後撈出備用，再下做法1的銀芽汆燙，撈出瀝乾，盛盤備用。
3.取一水晶碗，下蒜末、薑末、辣椒末、調味料拌勻，再擠入檸檬汁拌勻備用。
4.將豬皮切條狀，放入銀芽上，淋上做法3的醬汁，再放上檸檬皮絲即可。

 

 

五花肉的瘦肉部分，吳師傅要教媽媽們煮金針赤肉湯喔！

食材價格：
瘦肉：25元
金針花：10元

瘦肉1條、薑絲10g、金針花150g、蔥花10g

鹽1.5茶匙

1.金針花泡水備用。
2.將瘦肉逆紋切片狀，放入炒鍋中，加1大匙香油炒香，再將肉盛出備用，鍋裡的豬油倒進蔥花裡，成蔥油備用。
3.承上，將肉倒回鍋裡，下薑絲、1大碗水，放入金針花(泡金針的水不用)，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘，再下調味料煮勻。
4.取成品碗，倒入做法2的蔥油，再盛入做法3即可。

 

 

五花肉中間的肥肉，吳師傅說用來燒香菇，就成了香氣一百分的好吃料理囉！

食材價格：
肥肉：25元
鮮香菇：12元

肥肉1條、鮮香菇250g、薑絲10g、蔥花10g、黑胡椒1小匙

醬油2大匙、糖1茶匙、米酒2大匙

1.將香菇斜刀對切 ；肥肉斜刀切片備用。
2.取一炒鍋，先下乾香菇乾炒至香，再下肥肉煎炒出油，再下薑絲爆香，再下黑胡椒、調味料、1碗水煮勻，蓋上鍋蓋煮5分鐘，起鍋前撒上蔥花即可。