健康素真澎派 – 醬炒厚筍片

素食常吃的沙拉筍，通常都會做成涼拌菜，不過古錐師要拿它來做一道，冬天非常適合吃的下飯菜，保證白飯一口接著一口。

沙拉筍400g、九層塔15g、乾香菇(泡發)50g、百合1顆、辣椒2條、薑片20g

2小匙素沙茶醬、1小匙辣豆瓣醬、1小匙糖、1大匙醬油、1大匙香油

1.香菇切粗條 ; 辣椒對半剖，去籽切段備用。
2.沙拉筍切長條塊狀，用刀拍裂備用。
3.取深炒鍋下做法2炒香，下香菇、薑片、辣椒炒香。
4.承上，下素沙茶醬、辣豆瓣醬炒香，下泡發香菇水、水、糖、醬油、百合炒至收汁，下九層塔翻炒生香，起鍋前下香油拌勻即可。