阿基師家常菜 – 大頭菜炒肉

當令的大頭菜，配上肉一起炒，肉要選擇哪一種、要怎麼切，搭配大頭菜才會好吃呢？

 

大頭菜300g、蒸熟臘肉1條、黑木耳片100g、蔥末2g、蒜末2g、辣椒末1條

鹽適量、醬油1大匙、香油1大匙

1.大頭菜切梳子狀、0.4公分厚片，放入塑膠袋加少量鹽巴，醃漬5分鐘；臘肉去皮切薄片備用。
2.臘肉皮入炒鍋炒出油，下臘肉炒香，再下大頭菜、蒜末炒香後，下黑木耳、辣椒、蔥末炒勻。
3.起鍋前下醬油、香油調味即可。