灶腳一點訣 – 台灣山藥保存

切開之後的台灣山藥，切面都會氧化變黑，師傅可以告訴我們，怎麼樣做才不會變黑嗎？

 

郭主義

台灣山藥1段、米酒少許、深盤1個、塑膠袋1個

1.取深盤，倒入少許米酒，將山藥的兩側切口面浸泡米酒，再放入塑膠帶中冷藏。

 

 

切口沾米酒，就可以讓山藥切面1個禮拜都不會變黑，真的很簡單喔!