阿基師家常菜 – 三鮮燴飯

冬天吃最舒服的燴飯，要怎麼做才能讓每個食材的口感好，而且燴飯的芡汁味道又要濃厚呢？

發泡魷魚1/4尾、蝦仁75g、培根肉1片、魚板75g、蛋1顆、蔥花1大匙、蒜末1大匙、薑末1大匙、太白粉1大匙、玉米粉1大匙、高湯150cc、香油1大匙

魚露1大匙、糖1小匙

1.魷魚去除表面筋膜、切交叉花刀後再切片；蝦仁切蝴蝶刀，加入玉米粉拌勻；魚板切片；太白粉水加4大匙的高湯拌勻備用。
2.取炒鍋加1大匙沙拉油，下培根肉片炒出油脂，再下蒜末、薑末炒香，加高湯、魚板煮出味道後，再下剩餘做法1、調味料拌勻。
3.起鍋前，以太白粉水勾芡，關火下蛋汁，開火拌勻，再下蔥花、香油，淋到白飯上。