2012.12.26

阿基師家常菜 – 紫菜吻仔魚湯

紫菜吻仔魚湯
兩樣家裡常有的食材，不過容易味道煮出來過於清淡，要怎麼煮才好喝呢？

食材
新鮮紫菜100g、鮮吻仔魚50g、蜆仔150g、蒜頭50g、米酒300cc、蔥花1大匙、水300cc
調味料
鹽1小匙
做法
1.新鮮紫菜洗淨後，加熱水浸泡清洗，撈起剪小段；蒜頭拍裂；米酒加水拌勻備用。
2.熱炒鍋，下吻仔魚、蒜頭、蜆仔乾煸至香，再下拌勻的米酒和水、紫菜煮滾後，加鹽煮勻。
5.起鍋前，下蔥花拌勻即可。

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  1. 邱桶麵 Said,

    我媽昨天晚上現學現煮沒有鹹好難吃….而且酒味好重!害我加柴魚高湯粉還是喊難吃…..現在家裡還一大鍋….我還加薑….好噁心!阿基師亂教!

  2. peter liy Said,

    已經28日下午5:30為何update

  3. sasa Said,

    建議你媽媽根據你們口味把鹽巴加到你覺得夠鹹的程度．畢竟每個人吃鹹程度不同。這個食譜看來很好、你要加薑又覺得噁心口味也算各有所好，怎麽說阿基師亂教呢? 請加油多多練習吧！

  4. 觀眾a Said,

    能拿的出手的菜,一定經過師傅们反覆驗證的,誰會拿自己的名聲開玩笑.

  5. 芊 Said,

    這道紫菜湯平常就常煮，只是這次阿基師進階版，家人不喜歡酒，所以沒加酒，味道還不賴

  6. jamie Said,

    您好:
    請問沒有新鮮紫菜,可以用海帶芽或乾燥紫菜代替嗎?
    那事先怎麼處理呢?
    謝謝

  7. admin Said,

    jamie您好，建議還是用新鮮紫菜喔! 因為乾的紫菜鮮味較不足，使用新鮮紫菜的話，它的鮮味有引味道的作用，跟吻仔魚才會搭喔!