健康素真澎派 – 雙脆蘿蔔糕

蘿蔔糕最常跟XO醬、肉醬等，重口味的醬料炒在一起，不過古錐師說不用這些，素的還更加夠味好吃。

素蘿蔔糕400g、豆芽菜100g、紅蘿蔔絲50g、辣椒末20g、菜脯末1匙

1大匙咖哩粉、1小匙糖、1小匙鹽、1小匙胡椒粉、1/2大匙香油

1.蘿蔔糕切厚片，再切粗條備用。
2.取深炒鍋入油，下蘿蔔糕煎5分鐘至金黃，取出備用。
3.同做法2鍋入油，下紅蘿蔔絲炒軟，下辣椒末、黑木耳炒香，下菜脯末炒香後，轉小火下咖哩粉炒香，下豆芽菜炒香，加水炒勻，下糖、鹽、胡椒粉炒勻。
4.承上，下做法2炒至入味，起鍋前下香油即可。