健康素真澎派 – 滑蛋酸辣麵

冬天在家，非常適合來一碗暖身又刺激食慾的酸辣麵，到底如何才能酸的很順口，辣的很夠味呢?

油麵1球、酸白菜200g、鮮香菇絲50g、金針菇30g、蛋2顆、1小碗乾辣椒、2大匙太白粉水

0.5小匙鹽、2大匙醬油、1.5小匙胡椒粉、1大匙白醋

1.油麵煮熟放入成品碗內；酸白菜切絲備用。
2.炒鍋入4大匙油，下乾辣椒炒至辣椒管膨起，濾出乾辣椒，留下乾辣椒油備用。
3.同做法2鍋，下3大匙乾辣椒油炒香菇絲後，下酸白菜絲炒香，下金針菇炒香，再加水煮沸，下醬油、胡椒粉煮3分鐘後，下鹽、白醋煮勻，下太白粉水勾芡，淋入蛋液後關火，待蛋液凝固再推勻，起鍋倒入做法1碗裡。