阿基師家常菜 – 麻油炒烏魚

烏魚的季節又到了，阿基師用麻油一起煮，讓冬天吃了更溫暖。不過，燒烏魚有什麼撇步嗎？

油條1條、薑1塊、芝麻醬1大匙、味噌1大匙、蒜苗1根、烏魚1尾、蛋黃1顆、米酒300cc、香油2大匙、紅蔥肉燥1大匙

1.烏魚切塊狀，取下肚中油脂後擦乾 ; 薑切薄片、蒜苗切厚片; 芝麻醬和味噌拌勻成醬汁備用。
2.取鍋下做法1魚油炒出油脂，下香油、薑片炒香，下烏魚煎香後，翻面下蒜苗白、米酒，下做法1醬汁、紅蔥肉燥煮10分鐘。
3.取蛋黃加1大匙米酒拌勻後，關火倒入做法2鍋中，再下蒜苗綠即可。