阿基師家常菜 – 肉燥炒芥菜

當令的芥菜，除了煮湯之外，要怎麼炒才好吃呢？

櫻花蝦乾75g、薑末1大匙、紅蔥肉燥1大匙、蔥花1大匙、芥菜心600g

魚露1大匙

1.芥菜心切塊狀備用。
2.熱油鍋，下芥菜心過油，撈起；再下櫻花蝦乾炸至酥香，撈起備用。
3.同上鍋餘油，下薑末炒香，再下做法2的芥菜、水燜煮5分鐘，下紅蔥肉燥、2/3的櫻花蝦炒勻，下魚露、蔥花炒勻，盛盤撒上剩餘櫻花蝦乾即可。