健康素真澎派 – 蘑菇翡翠豆腐羹

 

天氣冷來一碗羹湯暖身最好，但是素食湯頭少了大骨肉鮮一起煮，湯味會比較清淡，古錐師不僅要做一道，湯頭鮮甜好喝的羹湯，還要教媽媽超輕鬆就可以煮出，高級的翡翠湯喔。

雪菜80g、蘑菇150g、板豆腐1塊、辣椒2根(拍裂)、茭白筍50g

1小匙鹽、2大匙醬油、1小匙胡椒粉、1小匙糖、1大匙香油、3大匙太白粉水

1.雪菜洗淨切末、蘑菇切片、茭白筍切絲備用。
2.板豆腐切絲備用。
3.取深炒鍋入油，下蘑菇片炒香，下茭白筍絲拌炒，再加入辣椒炒勻，倒入水煮勻後，下做法2豆腐絲、做法1雪菜末煮滾約3分鐘。
4.承上，加入鹽、糖、醬油、胡椒粉調味，取出辣椒後加入太白粉水勾芡，下香油拌勻即可。