拼面子便當菜 – 醬煮麻油雞

 

天氣冷颼颼!吳師傅特別設計的便當菜，竟然也可以補一下，讓人吃了暖呼呼捏！這道麻油雞不僅可以補身，還很鹹香夠味超下飯喔！

三節翅5支、杏鮑菇2條、老薑片20g、蔥段20g、紅棗20粒、黑麻油2大匙、雞蛋1顆、豬血糕150g

米酒3大匙、醬油膏1大匙、辣豆瓣醬1/2大匙

1.雞蛋入鍋煎成荷包蛋；杏鮑菇切厚片狀；紅棗去籽。

2.雞翅切分成3部分，中翅從中切開不斷刀，小棒腿劃刀備用。
3.取一炒鍋，下雞翅煎出油後，放入老薑片煸香，再下杏鮑菇片、豬血糕煎香，再下辣豆瓣醬、醬油膏炒香。
4.承上，加入水、紅棗煮勻，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘後，再加入米酒、1大匙黑麻油、雞蛋煮勻。
5.取一砂鍋，加入1大匙黑麻油，放入蔥段爆香，再盛入做法4即可。