拼面子便當菜 – 蠔油厚切牛排

有沒有搞錯！吳師傅竟然要用牛排來帶便當！而且牛排還要吃全熟的耶！！到底是怎麼樣的牛排可以帶便當不怕老，還會越蒸越好吃。媽媽你一定要仔細看喔!

 

滷牛腱2粒、紅蔥頭末10g、乾香菇2朵、蓮藕粉水1大匙

米酒2大匙、蠔油3大匙、糖2小匙、烏醋1大匙

1.煮一鍋鍋水，下花椰菜、紅蘿蔔、玉米筍煮熟後，撈出瀝乾排盤備用。
2.將滷牛腱切厚片狀備用。
3.取一炒鍋入1大匙油，先下紅蔥頭末爆香，再加入蠔油炒香，加糖、米酒、2碗水煮勻，再下牛腱，蓋上鍋蓋燜煮。
4.將乾香菇放入調理機中打成粉，倒入做法3的鍋中拌炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘後，先將牛腱盛盤備用。
5.再將鍋裡頭的醬汁加烏醋、蓮藕粉水勾芡，加入烏醋煮勻，最後淋在牛腱上即可。

 

 

1.滷牛腱切厚片，高級且久蒸不硬。
2.乾香菇打粉加進醬汁ㄧ起煮，味道更香濃!