2012.11.14

健康素真澎派 – 素味米粉炒

素味米粉炒
簡單又好吃的米粉炒,米粉該怎麼處理?而重要的素肉醬又該怎麼煮,才會香氣十足又很夠味呢?

食材
鮑魚菇300g、金針菇150g、乾香菇末(泡發)80g、薑末30g、米粉2個、豆芽菜50g、昆布高湯600cc、黃豆干100g
調味料
醬油3大匙、冰糖1大匙、胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、鹽0.5小匙、香油1大匙

做法
1.豆干切小塊狀、金針菇切末、鮑魚菇切小塊狀、豆芽菜燙熟備用。
2.米粉加蓋過米粉的熱水量、2大匙醬油拌勻泡10分鐘後,瀝乾剪短移入蒸鍋,擺上豆芽菜預熱備用。
3.取炒鍋入2大匙油,下豆干炒香後,下乾香菇末炒香,加入薑末炒勻,下鮑魚菇炒香後,加入五香粉炒勻。
4.承上,下1大匙醬油、冰糖、胡椒粉、鹽炒勻,下昆布高湯加鍋蓋煮滾,轉小火煮10分鐘後,下金針菇末煮勻,下香油拌勻,淋在做法2米粉上。

 

 

郭
1.米粉用醬油+熱水皰10分鐘再蒸,蒸過口感一樣Q。
2.加五香粉、金針菇煮素肉燥,又香又滑!

 

 

 

 

 

 

 

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  1. 美伶----(屏東) Said,

    請教古錐師.素食水餃的內餡如何製作

  2. admin Said,

    美伶您好,古錐師有示範過囉!素水餃http://blog.iset.com.tw/delicious/?p=5005
    參考看看囉!