健康素真澎派 – 素味米粉炒

簡單又好吃的米粉炒，米粉該怎麼處理？而重要的素肉醬又該怎麼煮，才會香氣十足又很夠味呢？

鮑魚菇300g、金針菇150g、乾香菇末(泡發)80g、薑末30g、米粉2個、豆芽菜50g、昆布高湯600cc、黃豆干100g

醬油3大匙、冰糖1大匙、胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、鹽0.5小匙、香油1大匙

1.豆干切小塊狀、金針菇切末、鮑魚菇切小塊狀、豆芽菜燙熟備用。
2.米粉加蓋過米粉的熱水量、2大匙醬油拌勻泡10分鐘後，瀝乾剪短移入蒸鍋，擺上豆芽菜預熱備用。
3.取炒鍋入2大匙油，下豆干炒香後，下乾香菇末炒香，加入薑末炒勻，下鮑魚菇炒香後，加入五香粉炒勻。
4.承上，下1大匙醬油、冰糖、胡椒粉、鹽炒勻，下昆布高湯加鍋蓋煮滾，轉小火煮10分鐘後，下金針菇末煮勻，下香油拌勻，淋在做法2米粉上。

 

 

1.米粉用醬油+熱水皰10分鐘再蒸，蒸過口感一樣Q。
2.加五香粉、金針菇煮素肉燥，又香又滑!