拼面子便當菜 – 黑胡椒豬排飯

吳師傅特別針對便當，設計出蒸過不走味、越蒸越好吃的黑胡椒豬排唷！吃便當猶如上餐館一樣高級享受，做這道準沒錯！

 

梅花肉片2片(2公分厚)、雞蛋1顆、綠花椰菜50g、洋菇100g、洋蔥丁50g、紅酒100cc、黑胡椒1大匙、蘋果3/4顆、雞高湯200cc、蓮藕粉水1小碗、蒜末5g、白飯1碗

蠔油2大匙

1.將梅花肉斷筋；綠花椰菜切小朵狀，入水鍋汆燙至熟；雞蛋入鍋煎熟成荷包蛋；蘋果去皮去籽 ，洋菇切片狀備用。
2.取一炒鍋，下洋菇片乾炒至香，再放入蒜末、洋蔥丁爆炒出香味，再加入黑胡椒炒香，下蠔油、少許雞高湯炒勻。
3.取一調理機，放入蘋果、雞高湯打成蘋果泥，倒入做法2的鍋中煮勻。
4.取一平底鍋，下梅花肉煎至熟香，盛盤備用。
5.承上做法3，在鍋內加入紅酒提香，再下蓮藕粉水勾芡後，淋在豬排上，最後再擺上燙熟花椰菜、荷包蛋、白飯擺盤即可。

 

 

1.黑胡椒醬加入蘋果泥，就能快速煮出濃郁滋味!
2.加入紅酒一起煮，黑胡椒醬香氣更升級。