炒菜愛注意(精選) – 魚土魠魚羹

人人都愛的小吃-吐魠魚羹，要怎麼做才可以讓魚吃起來外酥內嫩了。又有什麼愛注意的事項，讓你煮出不一樣的吐魠魚羹。就讓古錐師來告訴你吧！

蔥花、乾香菇絲、竹筍絲、脆木耳絲、柴魚高湯、土魠魚生魚片、全蛋、烏醋、香菜

五香粉、醬油、米酒、胡椒粉、地瓜粉、糖、全蛋

醬油、鹽、胡椒粉、雞粉、米酒、太白粉水、香油

1.蔥切花、乾香菇泡水後切絲、竹筍切絲、脆木耳切絲備用。
2.吐魠魚片去骨切條備用。
3.取一水晶碗加入五香粉、醬油、米酒、胡椒粉、糖和蛋汁，將做法2的魚塊放入抓拌，再沾裹地瓜粉備用。
4.熱一油鍋大火160度，下做法3的吐魠魚塊炸至金黃後撈起，待油溫拉高，再下魚塊炸酥撈起，放入成品碗備用。
5.同一鍋，下香菇絲、木耳絲、竹筍絲爆炒後，加入柴魚高湯煮滾，加入醬油、胡椒粉、雞粉和鹽調味後，續煮至水滾，以太白粉水勾芡，打入蛋花，即可倒入成品碗。
6.將烏醋、香菜放上成品碗即可食用。

 

 

 

 

 

→延伸食譜 : 蔥燒魚