2012.11.8

「美食鳳味週年慶」傳真活動拿豐富好禮!（留言也可參加喔！）

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美食鳳味「8周年」囉!
舉辦盛大週年慶活動，讓美食鳳味的忠實觀眾們有機會拿好禮喔!!
超豐富的大獎等你拿~趕快進來看活動辦法!

 

 

活動辦法
1.活動日期：2012/10/29(一)~2012/11/11(日)
2.主辦單位：《美食鳳味》製作單位
3.參加辦法：只要寫下活動期間內節目中介紹，”最棒的撇步”或是”最實用的撇步”，就有機會得到豐富大獎喔!

 

ａ）寫下期間內節目介紹的撇步，傳真到（02）2792-2377，就可以囉！

ｂ）首次開放網路留言喔!　只要在本篇文章下方留言寫下期間內節目介紹的撇步，也可以參加抽獎喔！

 

獎品
1.「健康素真澎湃」新書 － 5本
2.「拼面子便當菜」新書 － 5本
3.「型男大主廚4」新書 － 5本
4.　四大名廚套書(阿基師家常菜、青菜一點訣、輕鬆煮尚健康、便條紙出好菜) － 1套
5.　日本進口炒菜鍋 － 2支

 

 

這麼多豐富又精美的好禮，
名額有限，趕快寫下你最喜歡的撇步過來喔!

大家記得是“10/29~11/11節目中的撇步”喔!
如果寫活動期間外的，就不算囉! 就很可惜了捏!
所以要看仔細喔!!

 

 

還有還有，

留言的觀眾朋友們，記得您註冊帳號的電子信箱，是會使用的喔!

 因為不方便請大家留聯絡電話(怕大家被不明人士騷擾)，所以抽獎時，網站留言的部份，製作單位會依各位註冊帳號的信箱來寄通知信給中獎的觀眾喔!  

或是寫下撇步後，再附上常使用的電子郵件信箱喔! 這樣才能連絡中獎的你/妳喔!

 

 

 美食鳳味祝大家幸運中大獎啦!

 

 

 

備註：
*製作單位擁有隨時停止活動及更改活動內容之權利。
*本活動尚未開放網路報名，不便之處，敬請見諒。

 

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 相關新聞，由SET發表  瀏覽:

  1. 蔡慧琳 Said,

    請問寫的是，自己的撇步? 還是與傳真一樣，是節目中教的實用或喜歡的撇步呢? (參加辦法那裏，說的有點模糊耶! )

  2. 蔡慧琳 Said,

    不好意思，我剛才問的是「開放留言」的部分啦!是指寫自己的撇步嗎?

  3. 李雅芬 Said,

    最實用的撇步~用金針菇勾芡，詹姆士示範的滑炒大白菜，最後的步驟將金針菇切短一點，煮一段時間湯汁就會滑滑的有如勾芡一般，非常實用也非常健康！
    個人常用的小撇步是將芹菜買回來，摘除老葉，將芹菜梗洗乾淨晾乾，切成珠狀，包在保鮮袋裡放入冷凍庫，煮貢丸湯或需要芹菜提味的料理就到冰箱冷凍庫拿出來可以使用，相當方便！

  4. admin Said,

    蔡慧琳您好，還是一樣是指＂活動期間內節目中最棒的撇步＂喔！「開放留言」是因為第一次網路也可以參加啦！

  5. 栗濬文 Said,

    切好的高麗菜，拿個塑膠袋裝起來，加點鹽巴，搖均後，使得高麗菜出水，讓高麗菜快速軟化。

  6. 鍾易均 Said,

    豬肝家日米酒去腥 在用地瓜粉裹附後藉由泡由方式定型 這樣的豬肝就會相當軟嫩

  7. angel chen Said,

    肉鯽魚.煎熟了在加上五香鹽.口感鮮嫩可口

  8. tracy Said,

    素蒼蠅頭-用百頁豆腐炒到金黃、外酥內軟代替肉香

  9. 林大驚 Said,

    阿基師:
    香煎肉鯽魚.
    煎熟了在加上五香鹽.
    口感鮮嫩可口
    撇步:以蒸方式讓魚肉不老
    且魚肉在煎時,以斜刀劃,魚肉在煎不散開
    學到很多,很實用!

  10. 思如 Said,

    滑炒大白菜
    加入柴魚醬油煮白菜這招看起來很實用是不錯撇步，可增加鮮甜海味更好吃!
    我也很喜歡用不要的芹菜葉沾麵粉下油鍋炸或慢火煎熟 是很不錯小點心

  11. slddo Said,

    蛋酥娃娃菜
    將雞蛋炒香酥後加入”皮蛋”繼續炒，雙蛋合一的湯汁，讓娃娃菜吸汁，使得娃娃菜更高級也更香甜。

  12. Tina Said,

    荷葉紅燒肉 用紅麴醬來醃肉入味又快速，讓肉看起來好看又好吃，是最棒的撇步~!

  13. bamboo Said,

    五花炒青椒
    要讓青椒好吃的撇步，就是用帶皮五花肉炒出油，加入青椒炒香+高湯續煮，就能清甜脆口。

  14. 尹浩瑩 Said,

    鹹酥雞調味料:五香粉+鹽巴

  15. 鄭淑文 Said,

    蛋酥娃娃菜
    加入皮蛋抄~味道真的很特別
    且原來娃娃菜要先燙再蒸~~超等別的作法
    需要留聯絡方式嗎?0937556112

  16. 觀眾a Said,

    脆漿粉漿比例 脆漿粉:水=5:4
    五香鹽比例 五香粉:鹽=2:1
    炸粉比例 地瓜粉:在來米粉=1:1

  17. 戴明珠 Said,

    我要謝謝美食鳳味,每次煎魚都是我最傷腦筋的時刻,阿基師教用抹蛋液,真是我的救星.

  18. junejune Said,

    【最實用的撇步】–阿基師的脆皮鹹酥雞(2012/11/07)

    原來國民美食鹹酥雞外皮不只用地瓜粉，
    而是像阿基師用調好的【脆漿粉】粉漿當媒介，
    再用【地瓜粉】+【在來米粉】(比例1比1)裹在外頭，
    下鍋兩次油炸工序，
    地瓜粉讓雞肉酥脆、在來米粉油炸後散發米香，
    讓乾澀雞胸肉因小撇步兩層保護仍保有肉汁，
    現成五香粉讓雞肉更有滋味，
    在家就能品嘗酥脆的鹽酥雞，
    我想這就是省錢又能品嘗美味的實用撇步。

  19. janet Said,

    因很愛吃鹹酥雞又怕市售用回鍋油,所以總會自己動手做,
    雖然有用酥脆粉,但没有市售的酥脆好吃,看了阿基師的
    脆皮鹹酥雞,恍然大悟又欣喜,原來還要裹上1比1的
    地瓜粉+在來米粉,真是最實用的撇步,太感謝了!

  20. 吳嘉苓 Said,

    阿基師的脆皮鹹酥雞2012/11/07)1.脆漿粉加水拌勻，先將雞肉裹勻。
    2.再混合在來米粉+地瓜粉，以一比一拌勻，再裹上雞肉。

  21. 林琦惠 Said,

    素蒼蠅頭-用百頁豆腐炒到金黃、外酥內軟代替肉香

    讓青椒好吃的撇步，就是用帶皮五花肉炒出油，加入青椒炒香+高湯續煮，就能清甜脆口。

  22. 林琦惠 Said,

    蛋酥娃娃菜:
    加入皮蛋炒,味道真香,娃娃菜先燙再蒸,很特別的做法.
    荷葉紅燒肉:
    用紅麴醬來醃肉入味快速，好吃，又養生.是最棒的撇步

  23. Paulina Said,

    白菜下去油炸ㄧ下更能帶出蔬菜的清甜~真是想不到的撇步

  24. 大萍 Said,

    滑炒大白菜:
    加入金針菇不但吃起來滑口,又已切末所以不會有咬不斷吞嚥困難的問題,給小孩或年紀較大的長輩吃是很放心的

  25. 林小璇 Said,

    我家小孩超愛吃炸的，偏偏我不會做炸雞，11/7號阿基師的脆皮鹹酥雞

    阿基師用調好的脆漿粉漿，
    再用地瓜粉+在來米粉(比例1比1)裹在外面，
    下鍋兩次油炸，
    地瓜粉讓雞肉酥脆、在來米粉油炸後散發米香，
    讓乾澀雞胸肉因小撇步兩層保護仍保有肉汁，
    五香粉和鹽巴讓雞肉更有滋味，
    小孩在家就能品嘗酥脆美味的鹽酥雞了!

  26. jamie Said,

    阿基師的鹹香煎肉魚:
    1.用紙巾將魚腹內黑色輕易去除並可去除魚腥味.
    2.魚身以斜刀切法讓魚肉緊貼不爆開.
    3.不抹鹽下鍋煎鍋內不出水再蓋上鍋蓋蒸煮讓魚肉更酥嫩.

  27. lan Said,

    1.脆漿粉加水拌勻，先將雞肉裹勻。
    2.再混合在來米粉+地瓜粉，以一比一拌勻，再裹上雞肉。

  28. a29z Said,

    最實用的撇步: 脆皮鹹酥雞
    沒想到用脆粉漿(把雞肉裹均勻)、在來米粉加上地瓜粉(1:1)(再裹上雞肉)
    就可以做出好吃又酥脆的鹹酥雞
    外面做的鹹酥雞雖然好吃，但是總是會擔心用回鍋油的問題
    感謝阿基師提供了這麼棒的撇步
    這樣在家裡就可以自己做出好吃的鹹酥雞

  29. Jack Said,

    脆皮鹹酥雞的撇步在於裹粉
    1.脆漿粉與水拌勻,先將雞肉裹勻
    2.再以1:1混合在來米粉與地瓜粉,再次將上述雞肉裹上

  30. benson Said,

    最實用的撇步: 脆皮鹹酥雞
    每次去夜市,小朋友都會說要吃炸排骨酥,
    自己也曾經買雞肉及炸粉回家炸給小朋友吃,
    可總是不理想;
    非常感謝阿基師提供這麼棒的撇步,
    不管是調味、炸粉的比例或是下鍋炸的方法,
    都讓我受益無窮,
    如此便可在家做出既美味又健康的鹹酥雞給小朋友吃!!!!!

  31. 邱盆琇 Said,

    最實用的撇步:
    就是舉凡不論是炸鹹酥雞還是其他炸物,
    都是用五香鹽下去調味的,
    出來真的和外面賣的一模一樣的味道呢!

  32. chen Said,

    最實用的撇步: 羊城鄉豆腐煲
    想不到豆腐也可以做出這樣特別的變化,
    豆腐煲湯汁鮮甜的秘訣竟是蘿蔔泥,
    看不到蘿蔔卻可以吃出湯頭的鮮甜味,
    真是太驚奇了!!

  33. newbie Said,

    阿基師鹹香煎肉魚(10/29), 最實用的撇步, 鹽(或五香鹽)要煎熟了再撒, 我以前都是醃魚的時候就撒, 所以用很多鹽, 魚肉容易乾, 這次用這撇步, 沒有經驗, 煎熟了照舊撒很多鹽, 鹹死了! 原來我以前都吃這麼多鹽, 不健康. 原來煎熟了再撒, 鹽少很多, 健康.
    PS. 網路留言對我們這些海外的比較方便, 又不用錢, 謝謝.

  34. 羽潔 Said,

    鹹酥雞撇步：
    先裹脆漿粉
    再以地瓜粉:在來米粉=1:1裹上
    香料比例 五香粉:鹽=2:1
    很實用~

  35. kevin Said,

    煎肉魚小撇步：
    魚先不抹鹽，煎時加鍋蓋。熟了時再撒上五香粉、鹽。
    試著做魚肉果然和蒸的口感很像，且加五香粉有種特殊的香味，讚!

  36. 茵茵 Said,

    炒青椒小撇步：
    五花肉炒出油後，再加入青椒、紅黃椒等。接著加入一些高湯炒勻，爆香料最後加。這樣炒出來的青椒果然沒菜味，且不軟爛喔!

  37. 哼哼 Said,

    11/7鹹酥雞撇步：
    先裹脆漿粉，再用地瓜粉:在來米粉=1:1
    再加調味料 五香粉、鹽

  38. 風信子 Said,

    古錐師 炒大豆苗

    原來市售包裝好的大豆苗，回家之後還要自己用手摘過，摘不斷的就是太老，不要加下去一起炒；
    另外，炒大豆苗時，要大火快炒，不要炒到完全塌，就要起鍋了！

  39. 佑佑 Said,

    11月7日椒香羊肉拌麵
    把乾辣椒、花椒、薑、適量的水放入果汁機打勻，再下鍋去煮，可以縮短時間就把味道釋放出來，再下羊肉片煮熟，羊肉就不會用很多油去大火快炒

  40. 佑佑 Said,

    11月7日脆皮鹹酥雞
    炸雞粉要用等量在來米粉和地瓜粉拌勻，炸出來才會酥香又脆，絕對不要用太白粉

  41. 佑佑 Said,

    11月6日五花炒青椒
    五花肉先下鍋炒到出油且金黃後，才下紅黃綠甜椒炒香，再加入適量高湯，把五花肉的香味與紅黃綠甜椒結合，這樣青椒不會有生味

  42. 治霞 Said,

    炒青椒小撇步：
    五花肉炒出油後，再加入青椒、紅黃椒等。接著加入一些高湯炒勻，爆香料最後加。這樣炒出來的青椒果然沒菜味，且不軟爛喔!

  43. 佑佑 Said,

    11月2日土魠魚羹
    土魠魚片去骨切塊，要帶魚皮切塊，否則魚肉會散掉

  44. 佑佑 Said,

    11月2日金針魚肚湯
    煮魚湯的時候，鹽不要太早下，鹽太早下，魚肉的甜味不會出來，魚肉變硬變柴

  45. Jack Said,

    羊城鑲豆腐煲,最實用撇步是將豆腐凹槽表面塗抹蛋液,將肉餡填入其中,肉面朝下煎至金黃,這樣肉餡不會和豆腐分離,賣相也較佳!

  46. 家管 Said,

    10/30 塔香鮮炒素肚最棒的撇步:九層塔先用油炸過再使用會更香的。

  47. Jack Said,

    鹹小卷炒花椰菜—將小卷洗淨切小塊,放入熱雞高湯拌勻浸泡,這樣可以保持小卷的韌度

  48. 佑佑 Said,

    10月29日鹹香煎肉鯽魚
    肉鯽魚內部黑黑的地方要擦乾淨，才不會有腥味
    肉鯽魚煎熟才撒上五香鹽調味，才不會一邊煎一邊出水

  49. 佑佑 Said,

    10月31日滑炒大白菜
    金針菇切末代替太白粉水勾芡，大白菜也可以健康吃喔

  50. 佑佑 Said,

    11月5日香煎麻油蘑菇
    薑片要放多一點煸香，才會香，才會有暖身的效果

    加入適量紅棗一起炒(紅棗不要放太多)，增加自然的甜味

    加入百合一起煮，可以解油膩喔

  51. 美 Said,

    鹹魚除了單吃，還可做成鹹魚煎餅。只要將鹹魚肉加香油煎香，再加入香菇，煎成圓餅狀即可。

  52. jason Said,

    白菜可加入柴魚醬油熬煮，滋味更鮮甜。另外再加入金針菇會更滑口!

  53. serena Said,

    炒大豆苗時可將豆苗去除老老葉，炒到菜葉變軟即可(不用炒到全部變軟)，這樣就會有脆口的效果。

  54. 小緯 Said,

    大黃瓜保存撇步：勿用水清洗，用溼報紙包著或置於密封容器中，再放進冰箱裡面。

  55. celine Said,

    實用的煙燻雞：在家做煙燻料理並不難，只要備妥煙燻材料~麵粉5大匙、生白米1大匙、茶葉1大匙、糖1大匙，將食材放入煙燻即可(注意煙的變化)

  56. 柏辰 Said,

    鹹酥雞炸粉：先裹脆漿粉，再以在來米粉、地瓜粉1：1的比例裹在外層下油鍋酥炸，效果真的很好，很脆!

  57. 豪哥 Said,

    煮娃娃菜時加入皮蛋來拌炒，再加水熬出皮蛋的鮮甜，滋味一級棒!這樣就不必再多加人工甘味劑囉!

  58. 安安 Said,

    家裡常剩的豬血糕、甜不辣也可用來變成一道暖呼呼的料理，可加韓國辣椒醬一起煮(先把韓國辣椒醬炒香)，也可加入一些蔬菜，吃起來真有韓式料理的感覺!

  59. 儀 Said,

    煮金針魚肚湯時，可先將虱目魚肚煎過，如此可避免腥味。

  60. 煥倫 Said,

    煮麻油蘑菇時，蘑菇一定要煎到微焦，這樣才有香氣!可加紅棗增加甜味。

  61. 以以 Said,

    荷葉紅燒肉：可先用紅麴來醃肉，顏色討喜；包入小鳥蛋小朋友會更愛吃!

  62. 佑佑 Said,

    11月6日蛋酥娃娃菜
    水滾才下娃娃菜汆燙，水滾就撈起，再排入碗中，放入電鍋不要蒸太久，這樣口感才會好吃

    蛋酥不用很多油去炸，用炒的炒到金黃酥香，又香又健康
    皮蛋不要先蒸熟，直接下去煮亙香

  63. 佑佑 Said,

    11月7日脆皮鹹酥雞
    一定要用雞腿肉，不要用雞胸肉，雞胸肉炸到酥會變硬會變澀

  64. 楊雙雅 Said,

    炒大豆苗時要將豆苗去除老葉 再撒上鹽巴 要用米酒去除草腥味 不要炒到完全變軟 不然豆苗會太老

  65. 佑佑 Said,

    11月9日煙燻燜煎雞
    1.放糖燻了之後，是為上色
    2.茶葉是為了燻了之後有茶香
    3.麵粉是為了冒煙，由煙的顏色判斷是否燻好了
    4.生白米會吸收苦味，燻好吃的時候才會香不會苦

  66. Shone Said,

    最實用的撇步”脆皮鹹酥雞”
    1.裹上”脆漿粉”,
    2.再裹上”在來米粉與地瓜粉1:1混合”
    **不用太白粉

  67. 王蔡麵 Said,

    拼面子便當菜都好好吃