拼面子便當菜 – 鹹甘滑雞柳

吳師傅要用簡單的雞胸肉，料理出鹹甘下飯，口感滋味都一百分的美味便當菜唷！到底有什麼撇步可以讓雞胸肉不乾柴還很juice呢?!媽媽你可要仔細看唷！

雞胸肉300g、黑木耳200g、鹹鳳梨100g、蒜片10g、辣椒片5g、蔥段10g、蓮藕粉2大匙

香油1小匙、蠔油1大匙、米酒1大匙、胡椒粉1小匙

1.將雞胸肉切成柳狀，放到水晶碗中，加蠔油、胡椒粉、米酒、50cc的水抓醃入味，再下蓮藕粉拌備用。
2.煮一鍋滾水，關火後放入做法1醃好的肉片撥散，泡3分鐘至熟，撈出瀝乾備用。
3.取一炒鍋加油，下蒜片、辣椒片、蔥段爆香，再下黑木耳片炒香，加水蓋上鍋蓋略燜入味。
4.將鹹鳳梨切片，放入做法3的鍋中炒勻，再下做法2的雞胸肉炒勻，起鍋前下香油炒勻，盛入預熱好的砂鍋中即可。

 

 

1.雞胸肉醃過再用熱水燜泡至熟，軟嫩又多汁。

2. 加入鹹鳳梨一起煮，味道鹹甘更下飯。