阿基師家常菜 – 薑絲炒鹹小卷

下酒的鹹小卷，很容易炒出來就過鹹，而且因為是醃漬品，再料理過很容易就會太老太硬。到底要怎麼做，才會好吃呢？

薑絲300g、豆豉(泡水)1匙、鹹小卷200g、香菜5g

糖1/2匙、米酒1大匙、香油1大匙

1.鹹小卷斜刀切小塊，放入冷水鍋中，開火煮至滾沸，撈起備用。
2.取鍋加油，下薑絲炒香，再下豆豉炒香後，下做法1、米酒、糖拌炒均勻，起鍋淋香油即可盛盤。

1.鹹小卷冷水下鍋煮至水滾，鹹度降低更多汁!
2.加入豆豉一起炒，滋味甘甜不會鹹唷!